Elektrostatický udorský dům: Co a jak to udělat sami

Domácí proces kouření mořských plodů a masa byl vždy spojen s velkým potíží kvůli skutečnosti, že tento postup je poměrně dlouhý a je nezbytný pro to drahé vybavení. Kromě toho bylo nutné neustále být daleko od kouření produkty, aby opravit správnost procesu a zkontrolovat ochotu, protože ryby a maso se snadno přenášejí. Dosud existují zařízení pro domácí použití existují, ale jejich cena je poměrně vysoká.

Funkce a výhody

Mnozí věří, že elektrostatický udírný dům nemůže také kvalitativně zpracovávat produkty jako klasické kouřové kouře. Ve skutečnosti je rozdíl mezi těmito strukturami pouze tím, že první má speciální blok, zvýšení rychlosti a hloubky penetrace kouře do produktových vláken. Proces kouření na technologii se podobá vaření masa a ryby pro pár, ale s mokrým kouřem místo horkého páru. Elektrostatika zvyšuje pouze difuzní rychlost kouřových částic, která snižuje dobu vaření až do několika hodin, kdy proces může trvat několik dní s konvenčním kouřem.

Výhody a nevýhody

Výhodou elektrostatického udírně je snadnost použití a možnost výroby voňavých lahůdek přímo na jeho balkóně nebo v garáži. Takový agregát nebere mnoho místa a váží až 10 kg kvůli skutečnosti, že je vyrobena z nerezové oceli. Použití tohoto antikorozního materiálu je nejen v bezpečí, ale také nese dekorativní funkci – takový udorský dům se dokonale zapadá do jakékoliv moderní kuchyně. V elektrostatické instalaci můžete připravit voňavé maso a lahodné ryby, neustále stojí v blízkosti, a použití potravin připravených bez použití tuku je velmi užitečné pro tělo.

Často si můžete slyšet názor, že chuť výrobku po klasickém udírně je mnohem bohatá, Ale takový úsudek je velmi subjektivní. Ve většině případů neexistují žádné významné rozdíly v chuti masa nebo ryby vařené v obyčejném a elektrostatickém suokyhouses, ne. Jediný mínus, který lze zaznamenat, je vysoká cena, stejně jako nedostatečná univerzálnost kompaktních modelů.

Princip operace

Elektrostatické instalační zařízení je poměrně jednoduché. Stejně jako v jiných typech kouření, v elektrostatické verzi jsou produkty umístěny ve speciálním oddělení. Nejčastěji maso, tuk nebo ryby jsou suspendovány na speciálních háčcích ve svislé poloze na přebytek tuku a vlhkosti volně.

Princip provozu takového zařízení je také poměrně jednoduchý. V regulátoru kouře s použitím elektrického ohřívače z piliny a špetku různých odrůd ze dřeva se získá kouř, který je nabíjen průchodem nabitou mřížkou s vysokým napětím pólem. Ionty jsou rychle proniknuty do polotovarů umístěných na negativně nabitém pólu, díky nimž výrobek kouří mnohem rychleji a velkou tloušťku vrstvy. V té době, zatímco kouřová práce funguje, nadměrný kouř volně vychází s pomocí komínu.

Výhled

V závislosti na tom, zda můžete přesunout udírnou z místa na místo, rozlišovat:

• přenosná zařízení;
• stacionární;
• Skládací kouření.

Kouření může být velké a malé, s dalším příslušenstvím nebo bez nich. Téměř vždy elektrostatická instalace jsou vyrobeny z nerezové oceli, ale také jsou nalezeny možnosti z obvyklého kovu. Kromě konvenčních kuřáků je stále multifunkční, které jsou dále používány jako mosazný skříň.

V závislosti na účelu kouře se můžete rozdělit na dva typy:

• agregáty domácností používané pro domov;
• Průmyslové možnosti určené pro použití na velké výrobě.

Pokud jde o teplotu, mohou být elektrostatická instalace rozdělena do studené, horké nebo napůl rally uzené kouření. Sporší způsob přípravy výrobků je zahřívat kouření. Teplota se pohybuje od 45-150 stupňů a proces sám trvá pouze dvě hodiny. Na konci akce na povrchu výrobků se objeví jasný zlatý odstín. Tato metoda nevyžaduje sušení a válcování masa a ryby po kouření.

Před studeným kouřem musí být výrobky pečlivě pouze, Co může trvat od jednoho do čtrnácti dnů. Samotné kouření se vyrábí při teplotě nejvýše 30 stupňů po dlouhou dobu: Proces může trvat od pěti dnů po celý měsíc. Klíň za studena zanedbatelně mění barvu hotového výrobku – maso a barvy v barvě jsou podobné vysuší.

Nezávislá výroba

Existují dva typy smokeanů s elektrostatickým okruhem, který lze provést doma s vlastními rukama:

• na starém televizním transformátoru;
• na starém dvoudobém motoru nebo zapalovací cívce.

Liší se mezi sebou pouze těmito bloky, kterým je kouř generován v terénu, a samotný byt a vzhled může být stejný.

Schémata a kresby

Udělat udírnu, je nutné jasně pochopit, jak by měl vypadat a jaký je konečný výsledek. Na obecném schématu elektrostatického udírně můžete detekovat všechny potřebné prvky, zejména duchovní skříně, jehož tělo může být vyrobeno jak z kovu, tak ze dřeva nebo dokonce hustého plastu. Vedle něj musí být připojený generátor napětí.

V dřevěném čipu, zahřívaným s deseti nebo plynovým hořákem je vytvořen kouř požadované hustoty a vůně. S pomocí ventilátoru je taková řada vzduchu injikována tak, že pilové dressy nejsou opálené. Nasycený kouř musí být ochlazen vodou a přes montáž, aby se dostal do trouby.

Výběr materiálů a komponentů

Napětí v nastavení kouře by se mělo měnit během 20-30 kW, pro které se používá vysokonapěťový generátor. Může být také vytvořen nezávisle.

• Z zapalovacího cívku a spínače stroje. Vysokonapěťová jednotka sestavená s cívkou a baterií je jednoduchý obvod s napájením a klíčem. Specifikace impulsů generátor musí být s frekvencí 1-2 kHz a napětí celého řetězce je 12 V, které bude vyžadovat přibližně 1-2.
• Z transformátoru. Stejně jako v prvním diagramu zde se impulsy přicházejí z generátoru ovládají tranzistor. V důsledku toho se otočí 20-25 kW konstantního napětí. Jak první, tak druhá verze systému předpokládají přítomnost generátorů pracujících na určitých frekvencích. V prvním případě je nutná frekvence 1000-2000 Hz, a ve druhém – 14000-16000 Hz. Je lepší použít generátor z Tweeted TV, protože urychluje pohyb kouřových částic a proces je dokončen dříve.

Po výběru zdroje napětí musíte jít na výrobu parního generátoru. Nejlepší tělo pro to bude sloužit jako litinový drážek nebo nerezová pánev s tlustými stěnami a dnem. Vrstva žulové ceres nebo vápenec v 2-3 cm a ohřívač je namontována na spodní straně obalu.

Ideální verze ohřívače je spirála z krbu nebo železa s keramickými izolačními kroužky. List vrstvy s otvory, které jsou podobné sítu. Takový list je umístěn až na 5 cm čipy.

Otvor vyvrtaný v krytu krycího generátoru je vybaven armaturou a pružnou plastovou nebo kovovou vlnitou hadicí. Druhý konec takové hadice je připojen k kouřovému chladiči. Tento chladič je vyroben z malé kapacity pro měděnou trubku s vodou nejméně 150 cm. Měděný záhyb spirála tak, aby se vejde do nádoby a hadice z generátoru kouře a ventilátoru jsou připojeny k jejímu závěru.

Pokyny pro montáž

Domácí kouřová skříň je nejlépe vyrobena ze dřeva nebo kovu, ale v posledně uvedeném případě je obtížnější vybavit izolaci, a to stojí za takovou možnost dražší.

Je sestaven se velikostmi 70x50x100 cm s dveřmi na smyčce, která by měla být velmi pevně přilehlá a neopouštět sloty. Anoda (pozitivně nabitá elektroda) se provádí z galvanizovaného cínu. Takový plech je dodáván s rally, který je směrován k produktu – vytvoří velkou sílu pole. Ostrov se provádí pomocí řezacího stroje a výplně. Místo cínu, můžete také přizpůsobit kovovou mřížku.

Anodický panel se provádí stejným způsobem a nachází se na obou stranách katody. Obě části anody musí být spojeny drátem a uzemněním – to vytvoří statické napětí tak silné, že částice kouře budou doslova „vrtání“ obrobku.

Chcete-li připravit hotový udírně do práce, je nutné lokalizovat v tlakovém sporáku nebo žákovém čipu a zapnout ohřívač. Salo nebo ryby jsou naloženy do kouřové skříně a zahrnují ventilátor. Jakmile kouř začne zadat nepřerušovaný režim, dveře skříně lze zavřít a umožnit generátor. Po dokončení procesu kouření musí být generátor vypnut a vyčkejte dvě minuty tak, aby zůstal bez napětí. Před dotknutím skříně vypněte generátor páry a ventilátor, zařízení je vyloženo, a to až poté, co se provádí mokré čištění všech rozmazaných povrchů.

Přehled výrobců

Smokilnia může být shromážděna, ale také na nákup je připraven, spoléhat se na ochranné známky na internetu nebo ratingu prodejních společností. Pro soukromé použití jsou malé domácí elektrostatická instalace dokonale vhodná, předložená v elektrických šokujících pravidlech Americká společnost Greentech nebo Finský výrobce Muurikka. Instalace mají kompaktní velikost s nasazenou funkčností a demokratickou cenou do 4-6 tisíc. třít. Takové udírny jsou ideální pro práci i v nejmenších pokojích.

Pokud je to nutné, získání multifunkční instalace kouře stojí za to zastavit výběr na zařízení Značka anuka z Nového Zélandu. Modely s kouřovými generátory stojí v rozsahu 10-12 tisíc. třít.

S velkou každodenní přípravou produktů bude dokonale vyrovnat Korejský elektrostatický vyrobený KocateQ vyrobený nebo německý Landmann. S jejich pomocí můžete sklízet maso, klobásy a ryby s velkými šarží v režimu streamování. Taková elektrostatická instalace se podobají velkým průmyslovým zařízením, ale kromě jejich velkých velikostí nemají omezení.

Doporučení pro použití

Vzhledem k tomu, že při kouření takových mastných potravin, jako tuku nebo mastné ryby, skvrny zůstávají ve skříni kouře, je nutné včas provést mokré čištění instalace. Vyčistěte skládací design je lepší ihned po ochlazení pomocí detergentů „třpytky“, sorti nebo podobné. Generátor musí zůstat suchý a čistý. To by se mělo vždy dotknout opatrně, protože elektrický náboj v něm může zůstat na chvíli i po odpojení.

Pokud potřebujete rychle přistupovat k katodě nebo jiných částech instalace pod napětím, musíte zkrátit položky pomocí odporu drátu 5-10 kΩ a rukojeť, pro kterou můžete tento vodič bezpečně přesunout. Úvod do systému různých přechodů a tlačítek je nesmyslné, protože budou okamžitě zakryjí jiskrou, když začne generátor.

Vlhkost místnosti, ve které je instalace kouře, by neměla překročit 80%. Všechny elektrické díly by měly být dobře izolovány, a samotný udorský pokoj by měl stát na dielektrickém základu. Je nemožné se obávat otevřeného udírně a produkty uvnitř by se neměly dotýkat ničemu, než háčky, na kterých visí.

Pro montáž skříně udírně můžete použít jak kovové nebo dřevěné polotovary a již hotové prostory, které pocházejí z pouzdra chladničky nebo staré kuchyňské skříně. Připravené produkty musí být skladovány v suché studené místnosti sklepa, spíž nebo v chladničce.

Majitelé Cotlene, kteří je shromáždili sami, hovořili o různých typech vaření. Proto je čas potřebný k dokončení procesu v daném modelu shromážděné, může být instalován pouze experimentálně.

Pokud nejprve porozumíte zařízení a montáž mechanismu sami, pak v případě jeho poruchy bude snadné nahradit jakoukoliv část, a udělat to jemné lahůdky od ptáků, masa a ryby potěší vaše blízké na společných pasticích a svátcích.

Jak vytvořit skládací elektrostatický udírnový dům s vlastními rukama, podívejte se na video níže.