*Přehled toho nejlepšího od redaktora. Kritéria výběru. Tento materiál je subjektivní a nepředstavuje reklamní ani nákupní příručku. Před nákupem je nutné se poradit s odborníkem.
Výroba sýra může být koníčkem stejně jako celoživotní prací. Je k tomu zapotřebí správný přístroj. Vařič sýra je zařízení, které dokáže připravit chutný a hlavně bezpečný sýr pro celou rodinu. Z mléka dokáže vyrobit desítky kilogramů výrobku najednou. A mnoho modelů vyrábí i další „mléčné výrobky“, jako je kefír, smetana, ajran atd.
Při správném výběru může sýrařský stroj správně fungovat po mnoho let a poskytovat majiteli chutný a zdravý výrobek. A nebudete ho muset měnit, protože dobré sýry nikdy nezestárnou – pokud se nerozhodnete přejít z domácího sýraře na domácího výrobce mléka.
Jak vybrat lis na sýr
Kvalitní sýrař by měl být nejen pohodlný a robustní. Musí také splňovat bezpečnostní požadavky a mít funkce, které mohou usnadnit výrobu výrobku. Při výběru vařiče sýra doporučujeme sledovat následující parametry a další funkce:
- Kapacita výroby sýrů.Parametr, který určuje maximální množství vařeného produktu. Záleží na druhu sýra – například na výrobu jednoho kilogramu parmezánu potřebujete 16 litrů mléka. Řiďte se svými požadavky, ale vždy si vyberte plně zásobenou sýrárnu.
- Materiál pouzdra. Zařízení by mělo být vyrobeno nejlépe z potravinářské nerezové oceli. Tento materiál je nejbezpečnější, nejsnadněji se skladuje a provozuje. Za zmínku stojí trvanlivost modelů z nerezové oceli – mohou vás dlouho těšit čerstvým domácím sýrem.
- Příslušenství. Při nákupu se ujistěte, že model má vodní plášť pro vaření výrobku. Je dobré mít s sebou speciální nářadí – alespoň několik forem na sýr, hadice na připojení k vodnímu plášti a měřicí přístroj. V ideálním případě by měl být vybaven lisem, aby se z něj vytlačila přebytečná vlhkost a sýr byl tvrdší a kratší.
- teplota. V ideálním případě by měl být sýrovar vybaven jednotkou pro regulaci teploty, která sama reguluje teplotu uvnitř sýrovaru. Zvláště důležité je to pro ty, kteří ještě nejsou ve výrobě sýrů příliš dobří, protože to zabraňuje přehřátí/podhřátí hmoty.
- Časovač. Doplnění jednotky pro regulaci teploty, která umožňuje sýraři časovat a nastavit požadovanou dobu uchovávání sýra. Snadné použití, protože samostatně reguluje proces vaření.
- Klepněte na. potřebný k odvádění přebytečné tekutiny, což usnadňuje proces výroby sýra.
- S topným tělesem. Nejlepší je koupit sýrařský stroj, který má vlastní topné těleso. Díky tomu můžete používat mnoho dalších funkcí (nastavení teploty, časovač atd.) nezávisle na typu vařiče.
- Kompatibilita sporáků. Pokud si zakoupíte vařič sýra bez topného tělesa, musíte se ujistit, že je kompatibilní s vařičem vašeho typu. Některé modely například nemohou fungovat na indukčních sporácích.
Pokud budete věnovat pozornost těmto vlastnostem sýrárny, budete si moci vybrat nejvhodnější a nejpohodlnější model pro váš případ. A to nejen pro domácnost, ale také pro malou domácí výrobnu sýrů.
Hodnocení nejlepších sýrařů
| Nominace | místo | název produktu | cena |
| Nejlepší domácí sýrárny | 1 | Bergmann 12 | 9 900€ |
| 2 | Tremasova | 26 900€ | |
| 3 | Bielmeier 29 | 14 900€ | |
| 4 | Maggio 11 litrů | 10 100€ | |
| 5 | Bielmeier 9 | 9 800€ | |
| 6 | Fansel 15 l | 14 430€ | |
| Nejlepší mlékárny pro malé farmy | 1 | Dr. Huber 70 | 116 000€ |
| 2 | Pan.GRADUS 25 a 40 l | 40 000€ |
Nejlepší sýrárny pro vaši domácnost
Bergmann 12
Hodnocení: 4.9
Model Bergmann o objemu 12 litrů je objektivně nejlepším modelem v našem žebříčku vařičů sýra. Navzdory svým malým rozměrům je ideální pro milovníky výroby lahodného sýra pro rodinu a přátele, protože vyprodukuje až 1,3 kg hotového výrobku. Model je poloautomatický – je vybaven regulátorem teploty a časovačem, který zajišťuje, aby se mléko během vaření nepřehřálo. Ohřev pomocí topného tělesa o výkonu až 2 kW, které zajišťuje rovnoměrný a kvalitní ohřev vodního pláště.
Podle specifikací je sýrařský přístroj schopen vyprodukovat až 1,3 kg hotového výrobku – to však platí pro tvrdé sýry. Měkké odrůdy (a ještě více ty roztavené) budou mít větší objem. Kromě své základní funkce dokáže pasterizovat mléko. Dodává se s formou na sýr, sadou pro připojení pláště, speciální formou na sýr a dokonce i spotřebním materiálem, jako je chlorid vápenatý a syřidlo.
Výhody
- Nejlepší poměr ceny a kvality.
Nevýhody
- Malý objem kotle.
Tremasova
Hodnocení: 4.8
Automatická sýrárna Tremasov je ideální pro líné domácí mlékárny. Značkové sýrárny jsou k dispozici s objemem od 3,5 do 5000 litrů, což umožňuje přizpůsobit model vašim potřebám. Funkce je v automatizaci. Přístroj nevyžaduje žádný dohled – stačí nalít mléko a vybrat produkt. Hlavní jednotka obsahuje motor pro automatický mixér, který může nezávisle měnit úhel a rychlost otáčení v závislosti na programu.
Běžný sýrař potřebuje topné těleso o výkonu 220 W. Obsahuje vše, co potřebujete k výrobě lahodného sýra. Je potěšující, že kromě forem na sýr, jezdců a špachtlí můžete získat kompletní sýrařskou sadu – rukavice, chrániče loktů, nože, a dokonce i plnohodnotný lis. A v maximální verzi vyrábí nejen sýr, ale také máslo, majonézu, smetanu, ayran a další.
Výhody
- Neobvyklý design.
- Plně automatické.
- Rozmanitost hotových jídel.
Nevýhody
- Vysoká cena za nejvyšší verzi.
Bielmeier 29
Hodnocení: 4.8
Velký a praktický objem 29 litrů pro domácí milovníky sýrů. Německá kvalita se projevuje v dokonale sestaveném těle, kvalitních komponentech a přesné elektronice. Termostat ve skříni umožňuje regulovat teplotu. Některé verze jsou dokonce vybaveny LED displejem s podrobnými informacemi o cyklu. Misku lze po výrobě sýra rychle vyjmout a umýt.
Model má topné těleso o výkonu 1,8 kW, které zajišťuje rovnoměrný ohřev hmoty. K dispozici je vodní plášť. Bezpečná ochrana proti přehřátí. Pokud by se stalo, že se konstrukce zahřeje na nebezpečnou teplotu, sýrovar se okamžitě zcela vypne. K odtoku přebytečné syrovátky je k dispozici kohoutek.
Kávovar Bielmeier 29 umí vyrábět také kefír a jogurt, takže je nepostradatelný pro rodiny s malými dětmi. Součástí balení je i lis na sýr, odměrka a elektronický teploměr, které výrobu sýra maximálně usnadňují.
Výhody
- Velká mísa.
- Robustní montáž.
Nevýhody
- Vysoká cena.
Maggio 11 litrů
Hodnocení: 4.7
Sýřenina o objemu 11 litrů snadno uspokojí celou rodinu. Model je schopen připravit až 1,5 kg lahodného sýra v jednom cyklu vaření. Nerezový plášť je vyroben z tlusté (1,5 mm) nerezové oceli, takže je odolný a má dlouhou životnost. Pro vypouštění syrovátky je k dispozici samostatný kohoutek. Topné těleso o výkonu 1,2 kW je v tomto modelu zabudováno, což výrobce uvádí jako výhodu.
Termostat pečlivě hlídá nastavenou teplotu. Oddělené zaměření na rychlé chlazení – mléko lze v případě potřeby zchladit již za dvě minuty.
Zařízení dokáže pasterizovat i mléko. Zvláštností tohoto modelu je průhledné víko, které umožňuje sledovat proces vaření sýra v reálném čase. Sýr v pánvi můžete sledovat, aniž byste museli otevírat víko. Bohužel není součástí dodávky téměř žádné další příslušenství pro vaření.
Výhody
- Okamžité chlazení mléka.
- Skleněné víko.
Nevýhody
- Špatné balení.
Bielmeier 9
Hodnocení: 4.7
Menší verze již zmíněného vařiče sýra. Devítilitrová mísa umožňuje připravit až 900 gramů sýra v jednom cyklu vaření. Malý objem „výroby“ je vhodný pro ty, pro které je výroba sýrů jen koníčkem a způsobem, jak si připravit dobroty na dovolenou. Teplota je řízena vestavěným termostatem.
1 kW topné těleso. Stejně jako starší verze je i tato vybavena spolehlivou ochranou proti přehřátí, která vaši kuchyni ochrání před nehodami. Teplotu ohřevu lze upravit kdykoli během výroby sýra – model přijme nové nastavení a bude podle něj pracovat.
Nejsem rád, že víko je vyrobeno z plastu – to snižuje spolehlivost a trvanlivost zařízení, i když to není kritické. Na panelu vidíte ukazatele aktuálního provozu – dobu vaření a teplotu.
Výhody
- Dobrá volba pro hobby.
- Úsporné topné těleso.
Nevýhody
- Plastové víko.
Fansel 15 litrů
Hodnocení: 4.6
Nejjednodušší sýrař za málo peněz. Je vhodný pro ty, kteří si chtějí vyzkoušet výrobu sýra, ale nejsou si jisti, zda jim chutná. V 15litrové sýrařské kádi lze zpracovat až 2 kg sýra najednou. Teplota se kontroluje dvěma teploměry – jedním pro vodní plášť a druhým pro sýr.
Výrobce sýrů vyžaduje neustálý dohled. Tento model nemá topné těleso – musí se ohřívat na sporáku. Vhodné pro všechny typy sporáků, včetně indukčních. Žádná regulace teploty nebo časovač – budete muset pravidelně kontrolovat stav budoucího sýra.
Výrobci se postarali o kupujícího tím, že do krabice na začátku vložili vše, co byste mohli potřebovat. Kompletní sada s nožem na liru, formami, kohoutky, hadicemi a teploměry – zkrátka vše, co začínající sýrař potřebuje.
Výhody
- Levné pro začátečníky.
- Vše, co potřebujete, je součástí balení.
Nevýhody
- Žádné topné těleso a žádná automatická termoregulace.
Nejlepší sýraři pro malé farmy
Dr. Huber 70
Hodnocení: 4.9
Seriózní 70litrový model pro ty, kteří chtějí vyrobit velké množství sýra najednou a mají na to dostatek mléka. Produkuje až 7,5 kilogramu hotového výrobku. Zařízení se dobře hodí do malé farmy a umožňuje vyrábět lahodné sýry pro sebe i na prodej. Přestože výrobce označuje sýřenku jako poloautomatickou, není třeba ji téměř hlídat. Součástí balení je odolné elektrické topné těleso o výkonu 9 kW, třídílný mixér (mixér, šlehač a dělič průtoku) a citlivý automatický teploměr. Je však třeba sledovat výkon a teplotu, aby se přepnuly ve správný čas. Pro větší množství mléka je výhodné, že z něj můžete nejen vyrábět sýr, ale také ho pasterizovat.
Víko je rozděleno na dvě části, z nichž každá má vlastní rukojeť. Směšovač lze vyjmout, pokud není v danou chvíli potřeba. Přístroj se snadno obsluhuje – po výrobě sýra jej lze snadno rozebrat a umýt. Zdůrazňujeme, že sýrárna je certifikována pro komerční použití a je dodávána s „Prohlášením o shodě Celní unie EAC“ a dalšími dokumenty potřebnými pro výrobu sýra určeného k prodeji.
Výhody
- Doložená shoda se všemi normami.
- Nejlepší objem pro malé farmy.
Nevýhody
- Stále je třeba hlídat teplotu – hmota se může přehřát.
Pan.GRADUS 25 a 40 litrů
Hodnocení: 4.8
Malý průmyslový sýrař je na trhu k dispozici ve dvou verzích. Model s mísou o objemu 25 litrů je vhodný pro domácnosti i jednotlivce. 40litrová sýrárna pokryje potřeby malé farmy na výrobu sýrů, kefíru nebo pasterizovaného mléka.
Jednotka je vytápěna topným tělesem o výkonu 3 kW, což je u tohoto modelu poměrně úsporné. Řídicí jednotka obsahuje nastavení teploty a doby vaření. Je vybaven automatickým mixérem s maximálním počtem 25 otáček za minutu, takže se nemusíte starat o míchání sýra během procesu vaření.
Přístroj má zvětšený odtok, takže nebudete muset dlouho čekat, než všechna tekutina odteče z těla. Dvoudílný kryt se snadno ovladatelnými rukojeťmi. Sýřenku není možné postavit na běžný stůl – naložená váží 80 kilogramů. Stojan na zařízení je nutné zakoupit samostatně.
Výhody
- Úsporné topné těleso.
- Dvě možnosti kapacity.
Nevýhody
- Stojan není součástí dodávky.
Mohu se zeptat, kde se nachází nejlepší sýraři? Potřebuji doporučení, abych ochutnal ty nejvynikající sýry. Děkuji!
Kdo jsou těmi 8 nejlepšími sýraři?
Osmdesát nejlepších sýrařů vyhlašuje každoročně Mezinárodní sýrařská soutěž. Mezi nejlepšími sýraři v současnosti se řadí zkušení odborníci jako Gérard Poulard, Marie Quatrehomme, Pascal Beillevaire, Herve Mons, Christophe Frau, Will Studd, Marie-Anne Cantin a Bernard Antony. Jejich dlouholeté zkušenosti, odbornost a vášeň pro sýry z nich činí nejlepší sýraře světa.
Osminásobně nejlepšími sýraři jsou ti, kteří mají mnoholeté zkušenosti výroby sýrů, dokonale ovládají procesy fermentace a zrání mléčných výrobků a mají širokou skladbu znalostí o různých typech sýrů a jejich recepturách. Tito sýraři se vyznačují nejen profesionální úrovní své práce, ale také vášní a láskou k tradičnímu řemeslu výroby sýrů. Jsou to mistři, kteří dokáží vytvořit jedinečné a vynikající sýry, které si získávají uznání a obdiv po celém světě.