Jak skladovat pórek

Pórek obsahuje maximum vitaminů – C, B1, B2, B3, E, PP a A. Pórek obsahuje cenné látky, jako je železo, fosfor, vápník a karoten. Při dodržování pravidel péče a údržby si pórek zachová své užitné vlastnosti po dlouhou dobu.

Připravili jsme doporučení, jak a kde skladovat pórek, aby si zachoval své vlastnosti po dobu 6-12 měsíců.

Jak připravit pórek ke skladování

I pozdě dozrávající cibule by měly být odstraněny před prvními mrazy – bez ohledu na odrůdu a odolnost vůči nízkým teplotám. K příznakům, že je cibule hotová, patří zežloutnutí jejího lusku, zakořenění k zemi a velikost odpovídající popisu odrůdy. Nemusí se nutně objevit současně – je lepší analyzovat komplex znaků.

Při sklizni se řiďte našimi pokyny pro sklizeň:

1. Před vyjmutím rostliny z půdy nejprve pečlivě zryjte půdu vedle ní;

2. Ujistěte se, že mezi zelenými listy není žádná zemina;

3. Cibulky opatrně vyloupněte z půdy a rostlinami netřeste;

4. Zkraťte pahýly o třetinu;

5. Ponechte listy, aby se pórek mohl skladovat co nejdéle (tím se také zabrání množení bakterií). Můžete je však zkrátit na 2/3 jejich délky.

Doporučujeme sklízet za suchého a slunečného dne, ráno. Odpoledne je nejlepší strávit manipulací s cibulí a jejím sušením. Pokud jste zeleninu sklízeli během deště, nechte ji předtím oschnout venku. Nenechávejte však pórek na slunečním světle – jinak by se příliš vysušil.

Po sklizni odstraňte všechny poškozené, nemocné nebo kontaminované listy. Tyto rostliny by se neměly vysazovat přes zimu. Nenechávejte pórek bez kořenů, jinak shnije.

Kde skladovat pórek

Pórek může být nenáročný na skladování. Můžete ji skladovat na balkoně, v lednici nebo mrazáku, ve sklepě nebo v garáži.

Skladování pórku v chladničce

Důkladně opláchněte cibulky a naskládejte jich 6-8 na sebe. do perforovaných plastových sáčků. Štěrbiny pro větrání, které zabraňují kondenzaci vodní páry. Teplota v prostoru by se měla pohybovat mezi 0 a +5 °C. Pokud je skladujete v chladničce, odřízněte listy na polovinu.

Pórek lze uchovávat v chladničce po dobu 4-5 měsíců. Při nízké teplotě je doba skladování delší.

Skladování v mrazničce

Zmrazení pórku zachová jeho vlastnosti a živiny po dlouhou dobu – až do nové sklizně. Pórek omyjte, osušte a nakrájejte na proužky nebo kolečka. Pak je vložte do plastových sáčků a dejte do mrazáku. Optimální teplota je -18 až -5 °C.

Hlavy!Výrobek nerozmrazujte ani znovu nezmrazujte, protože by se tím chuť cibule zcela zkazila.

Zároveň neuchovávejte pórek v mrazáku příliš dlouho. To může způsobit ztrátu vlhkosti zeleniny (omrzliny).

Uložení na balkoně

Dbejte na to, aby byl balkon izolovaný a prosklený – jinak mráz pórek zkazí. Pórek vložte do krabice a zabalte do teplé deky. Optimální skladovací teplota je přibližně 1 °C. Pokud však teplota klesne na -7 ˚C, nic se neděje. To je minimální teplota, kterou pórek snese, aniž by se poškodil.

Cibuli lze skladovat na balkoně až 6 měsíců. Je to praktický způsob skladování pórku, ale je téměř nemožné kontrolovat vlhkost a teplotu. Čas od času zkontrolujte stav zeleniny. Pokud uschnou nebo onemocní, včas se jich zbavte – jinak se choroba rozšíří na ostatní zeleninu.

Skladování ve sklepě

Ujistěte se, že je sklep řádně vybaven a chráněn proti hnilobě a plísním a proti hlodavcům. V tomto případě cibuli přemístěte do sklepa ihned po sklizni a zpracování. Vezměte dřevěnou bednu vysokou 30 cm a naplňte ji pískem o 5 cm. „Vysaďte pórek a přidejte dalších 15 cm písku.

Pozor! Dekontaminace písku – například spálením v peci nebo v železné nádobě nad ohněm na dvoře.

Optimální vlhkost vzduchu je 85 %, jinak cibule vyschne. Občas ji zkontrolujte: Pokud se cibule začne kazit, okamžitě zkažené rostliny vyhoďte, abyste zachránili zbytek.

Skladování v garáži

Pór lze skladovat v garáži, ale je obtížné zajistit správnou vlhkost a teplotu. Skladování v garáži je vhodné pouze pro teplejší oblasti.

Cibuli v garáži skladujte stejným způsobem jako ve sklepě. Zeleninu umístěte do nádoby ve svislé poloze, zasypte ji pískem. Umístěte bednu s pórkem na stojan nebo polici ve výšce nejméně 1 metr nad podlahou. Doporučujeme boxy dodatečně izolovat vzduchotěsným materiálem.

V garáži lze pórek skladovat 4 až 6 měsíců.

Další způsoby uchování pórku na zimu

Zde je několik dalších způsobů, jak můžete pórek uchovat.

Marinování

Postup:

1. Vezměte bílou část stonku a nakrájejte ji;

2. Ponořte je na 2-3 minuty do vroucí, mírně osolené vody;

3. Naplňte marinádou (1 l vody, 50 g soli, 100 g cukru, 100 ml octa);

4. Marinádu vařte 2 minuty;

5. Sklenice srolujte a na 12 hodin je přikryjte.

Nakládaný pórek lze skladovat až 1 rok.

Sušení

Oloupaný a nakrájený pórek můžete také sušit v troubě vyhřáté na 50 °C. Poté se přelijí do skleněné nádoby s víčkem a používají se jako koření.

Konzervování na salát

Postup:

1. Pórek omyjte a osušte;

2. Pórek nakrájejte na plátky a naskládejte po vrstvách do sklenic připravených ke zavařování, osolte a uzavřete, dokud se nevytvoří šťáva;

3. Rostlinný olej (4 lžíce) rozehřejte ve vhodné nádobě. . oleje a 1 polévková lžíce. . Do sklenice o objemu 0,5 l nalijte 9 % ocet);

4. Jakmile se olej vaří, přidejte ocet, promíchejte, zalijte zeleninu, přikryjte a nechte cibuli vychladnout.

Hotový pórek uchovávejte na chladném místě.

Řiďte se našimi radami a budete mít po ruce výživnou a zdravou cibuli kdykoli během roku. Na okraj je třeba poznamenat, že koncentrace kyseliny askorbové v cibuli se během skladování zvyšuje 1,5krát.