Hanhi Smokehouse: Designy pro horké a chladné uzené

Poskytnout produkty zvláštní chuť nebo prodloužit načasování jejich skladování se snaží různými způsoby. Jeden z populárních – kouření. Můžete kouřit maso, ryby, sýr, stejně jako zelenina a ovoce. Hlavní věc ve vaření tímto způsobem je mít spolehlivým udírně.

Druhy a jmenování Smokelene

Uzené milovníci vědí, že existují dva typy výrobků s kouřem: studený a zahřívat kouření. Klíčové rozdíly mezi nimi – teplotou, při které uzené, trvání procesu, trvání a tvar marinací před vařením, chutí a texturou produktu na výstupu.

Horký kouření se provádí při teplotě 90-110 stupňů, Ale v době, kdy to trvá 40 minut až několik hodin. Maso nebo ryby kromě kouřové chuti je pečené, což z nich dělá obzvláště šťavnaté a chutné. Takové dobroty nemůžete uložit na krátkou dobu, během několika dní a pouze v chladničce. Marine v soli a koření před vařením může být během několika hodin.

Smokehouse pro horký proces by měl mít řadu funkcí:

• těsnost (ale nutně přítomnost komínu);
• schopnost udržovat stabilní teplotu;
• Nedostatek cizích pachů a chutí (hořící tuku).

Kouření za studena – Proces je dlouhý pro každý produkt. Ryby nebo maso se připravují na 3-5 dní. Marinace by měla být prováděna alespoň za 2-4 dny. Suchý produkt se zpracuje s nízkou teplotou kouře (až 30 stupňů), neustále dodáván do kouření po dobu nejméně 14 hodin a maximálně – až 3 dny. Udržujte klobásu připravenou tímto způsobem, maso může být až do roku v suché místnosti.

Kouření kouření kouření by mělo:

• udržovat trvalý kouř
• udržovat stabilní teplotu kouře.

Lidové řemeslníky Hot Smokehouses z barelů, velká pánev a chlad – z cihel, kámen, dřevo. Připravte si docela chutné výrobky pomocí takové „domácí“.

Z minusů metody řemesel, může být zvolena složitost, přítomnost příliš silného zápachu kouře nebo gary, průtoku tuku, nepravidelnosti teploty a nejdůležitější – vazba na určité místo (nejčastěji venku ).

Tovární inovace z finské společnosti Hanhi pomáhají nějaké uzené mys.

Stručný popis

Kvalita sjednocujícího pro všechny typy finských kuřáků je jejich všestrannost, pokud jde o využití webu (piknik, chatová nádvoří, byt), ergonomie, snižující počet zdrojů vynaložených na přípravu (minimum času a materiálů), bezpečnosti (absence otevřený oheň).

Postup za studena může být prováděna pomocí technických inovací – generátor kouře. Zařízení je schopno produkovat kouře po dobu 12 hodin (teplota na vstupu v udírně je 27 stupňů) bez přídavných závitů. Prostřednictvím kouřové hadice je možné sloužit buď Hanhi Corporate Skrator, nebo v jakémkoliv jiném zařízení, které ukládá produkty. Majitelé zůstávají pouze správně vyzvednout uzené uzené úspěchy, kdysi usnout čipy a zapnout zařízení.

Horký kouření se provádí pomocí přístroje, externě připomínající pánev. Vrouváky jsou umístěny na dně nádoby, dále – plech na plechu pro sběr tuků a sester s uzeným. Kryt je vybaven teplotním čidlem a komínem. Topný výkon může být prováděn na otevřeném požáru, plynovém hořáku nebo elektrickém sporáku.

Je důležité, aby základ pro zařízení je značka oceli AISI 430, Poskytování správného a jednotného vytápění. Kromě toho je tento druh „nerezové oceli“ plně bezpečný pro použití v kuchyni: nádobí nemají hořkost a cizí chuti. Vzhledem k tomu, že ocel nerinkuje a neoxiduje, může sloužit až 10 let a udržet jeho atraktivní vzhled.

Spodní část ocelového zařízení udržuje teplotu ohřevu na 800 stupňů a je vybavena speciálním feromagnetickým povlakem. To vám umožní použít na talíře různých typů a na otevřeném ohni. V balení všech modelů z Hanhi také zahrnuje paletu pro tuk s výškou stran 3 mm. Veškerý zraněný tuk (a v procesu kouření je obvykle zdůrazněno poměrně málo) jde v této paletě.

Objem potravin umístěných v udírně může být odlišný – od 3 do 10 kg. Při výběru udírně stojí za to zvažovat tento okamžik: malé svazky (až 10 litrů) umožňují snadno přepravovat výrobek, ale zároveň existuje pouze asi 3 kg ryb (pro velkou společnost turistů je nepravděpodobný dost).

Výrobci továrny mají záruku, z bezpečných kovů a estetiky (bez svařovacích švů, rez). Pro různé typy výrobků poskytoval výrobce různé typy výpočtů: háčky a twine pro ryby a kuřecí maso, plechy na pečení masa a klobásy.

Populární modely

Mezi nejvíce zakoupené modely, Hanhi lze poznamenat dva: pro zahřáté kouření nejmenšího objemu a hmotnosti (hmotnost potravin – 3 kg, celkový objem kuřáků je 10 kg) a generátor kouře s přídavnou nádrží pro 7 litrů pod čipy. Zvážit oba možnosti.

A milovníci a profesionálové jsou jednomyslně v tom, že nástroje této série významně usnadňují domácí zdravé uzené stravování na stůl.

Horký kouření

Stěny jsou vyrobeny z potravinové oceli s minimální tloušťkou, která poskytuje malou váhu. Dno nespaluje, čipy mohou být nalita přímo na něj. Kontejner je umístěn v hliníkovém podnosu, na kterém toky tuku. Jednoduché preventivní opatření vám umožňuje odstranit vůni spáleného tuku s nádobím. Počet zásobníků a jejich konfigurace si může vybrat samotný uživatel, což indikuje při nákupu, kterému chtějí získat další komponenty.

Samostatná pozornost stojí za to zaplatit hydrauliku. V malé depresi se voda vlije do okrajů pánve a když je víko snížena, vlhkost vypne kapacitu v naprosto hermetickém. Přebytečný kouř a tepelné listy přes speciální otvor s výtokem ve víku, ke kterému spojí se kouřová trubka. Pokud se vaření stane v bytě, můžete ji stáhnout do oken nebo větrání.

Regulace teploty se provádí za použití tepelného senzoru na víku. Pokud snížíte oheň pod anchibolem v čase, můžete pomoci udržet uzenou pevnou strukturu. Přístroj je vhodný pro vaření jakýchkoliv produktů pro malou společnost v bytě (s využitím plynu, indukce, elektrickým sporákem), chat, kempování (otevřený oheň nebude ublížit proces kouření nebo zařízení).

Kouření studených s kouřovým generátorem

Poražuje všechny záznamy o záznamech. Pravděpodobně je skutečnost, že zařízení může být připojeno k jakékoli domácí kabinetu (úspory na nákup kukuřičných ploch), účinnost instalace (malé množství dřeva pro kouření).

Zařízení se skládá z baňky, ve které se čipy usne, speciální filtr pro DEFT odtok (minimalizuje nepříjemné pachy v uzené), kovové trubice, chlazení kouře na 27 stupňů. Pokud máte stále obavy z příliš vysokých teplot, tepelný senzor pomůže proces opravit. Kouř pod tlakem je dodáván pomocí elektrického kompresoru. Tepelné čipy se provádí přes elektrický stojan, který činí proces kouření sám bezpečnější (nesledujte otevřený oheň kolem hodin). Generátor kouře může mít různé objemy vyplnit čipem, který vám umožňuje koupit zařízení přesně podle potřeb zákazníka.

Malé rozměry zařízení umožňují jej instalovat kdekoli, kde je kouřová skříňka. Trvání práce bez přidání čipů do kontejneru – do 12 hodin. Tento okamžik výrazně mění případ, pokud jde o složitost procesu, protože nemůžete neustále vyhodit palivové dříví a nespát během dne, a jen jednou v 12 hodin naplnění baňky s čerstvými hříchy.

Oba přístroje (horké kouřové a kouřové generátor) v konfiguraci mají pokyny v ruském a receptura, a proto bude každý uživatel schopen zjistit, že subtleties zařízení. Nicméně, konzultanti společnosti budou vždy schopni pomoci.

Recenze

Osobní smoly, zpravidla, chtějí mít doma, pro koho uzeného – oblíbený typ jídel. Průměrné uživatele argumentují, že kuřáci obou typů činí chuť jídel jemnější a ve vzhledu Připravené produkty jsou velmi odlišné od obchodu. S největší pravděpodobností jsou rozdíly provokovány tím, že obrovské množství uzeného na trzích připravených za pomoci chemického složení – „kapalný kouř“, který nemá nic společného s přínosem přirozeného kouře.

Mezi výhodami Kupující poznamenávají následující body:

• Rozměry zařízení (lze použít v kuchyni malého bytu a v ohni u řeky);
• Malé drahé dřevo a elektřina;
• Malé množství času na vytvoření obrobku (lze provést na pikniku a rybaření);
• lehká příjemná chuť výrobků bez cizinců.

Mayusy instalací lze přisuzovat:

• malý počet uzených, schopný se vejdou;
• V zápachu kouře v malých množstvích je přítomna v místnosti, kde se dochází k vaření.

Někteří kupující se snaží prodloužit život smátku pomocí fólie nebo písku, který pokrývá dno kontejnerů pod čipy. Tato technika nesnižuje teplotu zahřívání dna, ale čistí zbytků ze dřeva jednoduchou. Nejvhodnější jsou zařízení, objem 20 litrů. Jejich hmotnost je pouze 4,5 kg.

O konstrukcích pro horké a studené kouření Hanhi vidět další video.