17 nejlepších výrobců uzenin

*Nejlepší výběr redakce. Informace o kritériích výběru. Tento materiál je subjektivní, není určen jako reklama a neslouží jako návod k nákupu. Před nákupem je nutné odborné poradenství.

Navzdory diskusím o nebezpečnosti zpracovaných masných výrobků kvůli nebezpečným složkám patří uzeniny mezi pět nejoblíbenějších potravin. Výrobci nabízejí mnoho odrůd, které se liší chutí i cenou. Redaktoři časopisu Expertology se seznámili s protokoly o kvalitě společností Roscontrol a Roskatchestvo a zařadili produkty s nejvyššími odbornými známkami.

Co ukázalo vyšetření?

Výběr masných výrobků je pestrý. Jejich kvalita však vyvolává mnoho otázek. Histologické testy přípravků vyvrátily mýtus o papíru, sóji, zatoulané zvířecí DNA, nebezpečných přísadách a rakovinotvorných složkách. Analýza mikrostruktury ukázala procentuální zastoupení svalové, pojivové a tukové tkáně, fragmentů šlach, obsahu bílkovin a tuku. V některých bochnících našli odborníci kuřecí maso, které není na standardní technologické tabulce. Na obranu výrobců je třeba říci, že štítek nebyl napsán podle GOST, ale podle TU.

Vyhrazují si právo přidat povolené přísady. V tomto případě se používá exkluzivní složení, které výrobek zlevňuje a dodává mu specifickou chuť. Pokud se jedná o vařenou uzeninu, jejíž složení obsahuje pojiva, přídatné látky zadržující vodu a bílkoviny (polysacharidové komplexy, guma, dextriny, inulin, fosfáty, karagenany), pak si takové výrobky nemohou nárokovat značku Roskatchestvo.

3 tipy, ze kterých si můžete vybrat

Masné výrobky stejného názvu mohou mít různé složení. Při nákupu dbejte na vzhled. Kvalitní kulaté maso má suchý povrch bez známek rozbití nebo kapes z mletého masa. Umělé nebo přírodní střívko je těsně přiléhající k masové náplni, ve které jsou rovnoměrně rozprostřeny špekáčky a koření. Při nesprávném skladování se odlepí. Ve všech případech má zákazník právo požádat o certifikát potvrzující mikrobiologickou bezpečnost výrobku.

Studium složení

První složkou je vždy procento masa, nikoli tuk, voda nebo přídatné látky. V nekvalitních uzeninách používají bezohlední výrobci často hmotu z kostí a vláken, která se mění v pyré. přidává se škrob a strukturní stabilizátory, aby se spojily. Řezání odhaluje heterogenitu náplně. Při barvení hematoxylinem a eosinem jsou v laboratoři okamžitě viditelné tmavě fialové skvrny.

Otestujte kvalitu doma

K detekci škrobu stačí kapka jódu na plátku. Modré zbarvení indikuje přítomnost prášku vázajícího vodu. Fuchsin, řepnou šťávu a další pigmenty není obtížné experimentálně zjistit, protože vroucí voda změní barvu vody na charakteristickou.

Co ukázal laboratorní test?

Masné výrobky testované na 70 bezpečnostních položek pro nedostatek

1. léčivé přípravky;
2. geneticky modifikované suroviny;
3. patogenní mikroflóru;
4. těžké kovy a radionuklidy.

V důsledku toho bylo identifikováno několik značek, které jsou v souladu s GOST a v mnoha ohledech předstihují normy Roskachestvo.

17 nejlepších výrobců uzenin

Nominace	Místo	Název	Hodnocení
Nejlepší vařená klobása	1	Velcom	5.0
2	FUMES	4.9
3	Okra	4.8
4	Vyazanka	4.7
5	Rublevsky	4.6
Blizhnie Gorki	4.5
Nejlepší vařená a uzená klobása	1	Velcom	5.0
2	Ramensky lahůdkářství	4.9
3	Bakhrushin	4.8
Nejlepší uzená klobása	1	VkusVill	5.0
2	Miratorg	4.9
3	Rublevsky	4.8
Nejlepší ceviche	1	Velcom	5.0
2	Blízké skluzavky	4.9
3	Klinskiy	4.8
Nejlepší suché salámy	1	FOOD	5.0
2	Velcom	4.9

Nejlepší vařená klobása

Slavné odrůdy byly vynalezeny již ve 30. letech 20. století. Dnes se nadále vyrábějí podle starých technologických postupů předepsaných v GOST z mletého masa. Kuřecí maso a sójové bílkoviny nejsou v klasickém receptu povoleny. V závislosti na receptuře přidávají továrny jazyky, slaninu, mléko, směsi koření, zvýrazňovače chuti, dusitan sodný (E250) pro barvení, přísně dávkovaný fosfát. Ty si udržují vlhkost, aby si zachovaly šťavnatost a měkkost. Maso se rozemele a uvaří při teplotě 80 stupňů. Mezi vařenými klobásami bez skvrn z hlediska chuti rozlišují „Doktorskaya“, „Dairy“, s přidanými kousky tuku a masa – „Lyubitelskaya“, „Ostankinskaya“.

Velcom

Hodnocení: 5.0

Společnost vyrábí bezsójové výrobky z kvalitního masa a slaniny a označuje je značkou kvality. Po histologickém vyšetření nebyly zjištěny žádné stopy antibiotik. Zbytkové stopy pesticidů a jiných příměsí (dusitanové soli atd.)..) nevybočuje z norem. Složení: mléčné a živočišné bílkoviny, vaječný prášek, regulátory kyselosti, látka zvýrazňující chuť a vůni, stabilizátor, přírodní aromata a koření: hořčičné semínko, kardamom a další. Přestože se kvalita potvrdila, odborná komise po ochutnání snížila organoleptické hodnocení. Zaznamenali příjemnou chuť masa a jemnou vůni muškátového oříšku, ale nevyjádřenou vůni ostatních koření.

Výhody

• Vysoká nutriční hodnota;
• dokonce růžové barvy;
• pružná konzistence;
• žádné škodlivé přísady.

Nevýhody

• jemná chuť.

DYMOV

Hodnocení: 4.9

Výrobky tohoto zpracovatele masa patří k nejoblíbenějším v zemi. Společnost je dodává do velkých potravinářských řetězců a prodejen potravin. Čtvrtý komplex pro chov skotu spuštěný v roce 2020 umožňuje společnosti Dymov vyrábět přírodní masné výrobky špičkové kvality. Potvrzují to odborníci, kontrolní organizace i poptávka spotřebitelů. Vařené klobásy kategorie A vyrobené v souladu s GOST R 52196-2017, který vstoupí v platnost v lednu 2021. výrobce dodržuje pravidla balení, označování a skladování, aby byla zajištěna kvalita a bezpečnost potravin.

Homogenní struktura a rovnoměrné zbarvení, jemná chuť a mírná slanost. Vhodné pro dietní a dětskou výživu, přípravu studených a teplých pokrmů. Obsahuje mleté hovězí maso, libové vepřové maso, melanž, mléko. Pyrofosforečnan sodný upravuje kyselost; chuť je zvýrazněna glutamátem sodným, kořením, muškátovým oříškem; barva je zvýrazněna fixátorem barvy. Polyfosforečnan draselný zadržuje vlhkost.

Výhody

• suchý povrch;
• Nebyly zjištěny žádné škodlivé složky;
• Na obalu nejsou žádné zavádějící informace;
• nutriční hodnota odpovídá deklarované hodnotě;
• Výrobky získaly vysoké hodnocení od odborníků Roskachestvo.

Nevýhody

• O 18 % nižší obsah tuku než na etiketě.

Okra

Hodnocení: 4.8

Mleté vepřové a hovězí maso vyrábí společnost MPZ Bogorodsky Ltd. Jedná se o nejmladší společnost v Prahaské oblasti, která funguje od roku 2006. Výsledky výzkumu potvrdily kvalitu mléčného salámu v umělých střívkách, která odpovídá požadavkům státní normy. Ve složení nebyla zjištěna žádná antibiotika, dusitanová sůl ani jiné zdraví škodlivé příměsi. Obsahuje malé množství glutamátu sodného. nebyly zjištěny žádné kousky kostí nebo chrupavek, drůbeží kůže nebo sliznice. Po ověření nezávislou laboratoří byla výrobkům udělena značka kvality.

Výhody

• obsahuje dostatek bílkovin a tuků;
• má dobré organoleptické vlastnosti odpovídající normě GOST R 52196-2017;
• Informace na obalu jsou přesné;
• Neobsahuje žádnou cizí DNA, žádné GMO;
• bez barviv, zahušťovadel, konzervačních látek a nebezpečných bakterií.

Nevýhody

• Výživové hodnoty se liší od hodnot uvedených na etiketě: o 11 % více bílkovin, o 24 % méně tuku než na etiketě.

Vyazanka

Hodnocení: 4.7

TM vyrábí „Doktorskou“ kategorie A s nízkým obsahem svalové tkáně a homogenní konzistencí bez skvrn. Vzorky se testují na nepřítomnost dusičnanů, radionuklidů a těžkých kovů atd. Analýza na soli kyseliny benzoové a sorbové, barviva: tartrazin, ponceau, indigokarmín vykázala negativní výsledky. Zbytková aktivita kyselé fosfatázy, která ovlivňuje kvalitu tepelného zpracování mletého masa, je normální. Mikrobiologické ukazatele, obsah fosfátů, hmotnostní podíl bílkovin a tuků splňují normy. To naznačuje nedostatek potravinářských přídatných látek pro zlepšení chuti, zařazení škrobu pro zvýšení viskozity nebo přírodního želírujícího činidla, karagenanu pro stabilizaci struktury.

Výhody

• výrobek neobsahuje DNA drůbeže, domácích zvířat, cizí složky;
• Mikrobiologicky bezpečné;
• obdržel vysoké organoleptické hodnocení;
• Deklarovaná čistá hmotnost.

Vady

• Byly zjištěny zbytkové stopy antibiotika benzylpenicilinu.

Rublevsky

Hodnocení: 4.6

Kvalita suroviny je hlavním faktorem chuti. Doktorská, Amatérská a Jazyková sekaná v bílkovinném a celofánovém obalu, vyrobená ze smíšeného chlazeného mletého masa s přídavkem mléčné bílkoviny, vaječné melanže. Chuť dodává směs koření z muškátového oříšku, sezamu, hořčice, celeru, glutamátu sodného. Výrobce používá kyselinu askorbovou, přírodní pigment šípek, fixátor barvy, zahušťovadlo alginát sodný a regulátor kyselosti. Podle fyzikálních a chemických parametrů splňují masné výrobky normy TR CU 034/2013.

Výhody

• Optimální podíl bílkovin a tuků na 100 g;
• Bez GMO, sóji a potenciálně škodlivých konzervačních látek;
• stopy antibiotik, stroncia a cesia;
• patogenní mikroorganismy: E. coli a Staphylococcus aureus;
• Na obalu jsou vytištěny přesné informace.

Nevýhody

• Vysoký obsah vlhkosti a proteinů pojivové tkáně.

Blizni Gorki

Hodnocení: 4.5

Kurský závod na zpracování masa vyrábí uzeniny z prvotřídního masa. Společnost vděčí za svou dobrou kvalitu uzavřenému výrobnímu cyklu. Pěstuje ekologické krmivo na vlastní farmě v Dmitrovaja Gora a připravuje masné výrobky podle zemědělských tradic. Závod je bezkonkurenční z hlediska prostoru a vybavení a zpracovává 500 tun masa denně. Delikatesy se dodávají po tunách v umělých střívkách a vakuových obalech podle různých receptur. „Doktorská“ obsahuje mleté hovězí a vepřové maso, sušené mléko, směs dusitanů a soli, vaječnou melanž, stabilizátor, regulátor kyselosti, antioxidanty, maltodextrin, extrakty koření. Protokoly o zkoušce výrobku kategorie A prokázaly stopy hořčice, ořechů a dalších látek.

Výhody

• Žádné nebezpečné složky a žádné stopy antibiotik;
• Počet mikroorganismů (CMAFANM) je v přijatelných mezích;
• Produkt je libový a mírně slaný;
• chutná dobře.
• nesprávné označení;

Nevýhody

• Bylo zjištěno nízké množství sójové bílkoviny a karagenanu.

Nejlepší vařená uzená klobása

První recept na „švýcarské rohlíky“ pochází ze 16. století. Princip spočíval v ohřívání masa vařící vodou. Dnes prochází lahůdka na cestě k pultu dlouhým technologickým procesem. Připravené mleté maso uchovávejte 2 dny, znovu ho projděte grilem s kořením a kousky slaniny. Hmota se pak udí, vaří a znovu vaří v páře. Na konci procesu získáte vínově zbarvené servítky se skvrnami tuku, lahodnou vůní koření a aromatického kouře. Na rozdíl od vařeného masa má vařené maso zrnitou strukturu. Podle požadavků GOST obsahuje maso 25 % prvotřídního hovězího masa, stejný podíl libového a 50 % tučného vepřového masa.

Velcom

Hodnocení: 5.0

Výrobce vyrábí od roku 2004 v Istrinské oblasti serovelat třídy A v umělých střívkách, bez rostlinných bílkovin a GMO. Chuť je již dlouho oceňována odborníky, kteří kvalitu označují oceněními. Složení klobásy: nejkvalitnější živé maso, vaječná melanž, sušené odstředěné mléko, kardamom/muškátový oříšek, který dodává jemně pikantní chuť. Ve složení analýza odhalila antioxidant a antioxidant zabraňující změnám zápachu; z dalších organoleptických ukazatelů zvýrazňovač chuti a vůně. Přísady jsou povoleny podle GOST 18236-85. O přirozenosti výrobku svědčí kratší doba trvanlivosti, která činí 10 dní. Pro zvýšení intenzity barvy byl použit červený rýžový pigment a karmín. Lahůdkářství je podle hlavních ukazatelů považováno za vysoce kvalitní.

Výhody

• prokázaná mikrobiologická bezpečnost;
• správný poměr bílkovin a tuků;
• Bohatá chuť masa;
• bez škrobu a syntetických zahušťovadel, antibiotik a insekticidů;
• minimální karcinogenita;
• Správně uvedená hmotnost a složení.

Nevýhody

• Slabá vůně koření;
• neobvyklou příchuť serovalentu.

Ramensky lahůdka

Hodnocení: 4.9

OJSC Ramensky Meat-Packing Plant vyrábí chlazený koňak Servelat se zrnitou strukturou. Řadí se do kategorie B a obsahuje 60-80 % svalové vlákniny z hovězího a vepřového masa. Obsahuje slaninu, čerstvý česnek, směs pepřů a koňak. Směs koření, koření a alkoholu dodává vytříbenou chuť. Podle analýzy je množství karcinogenů vznikajících při kouření v normě.

Výhody

• Klobása se vyrábí podle GOST z farmářských surovin;
• splňuje požadavky na mikrobiologickou bezpečnost;
• Má nízký obsah chloridu sodného
• dobrou směs koření;
• Žádné pochybné přísady.

Nevýhody

• Složení prášku je nesprávné;
• 24 % hmotnostního podílu vlhkosti neodpovídá normě;
• Kalorická hodnota je o 15 % nižší.

Bakhrushin

Hodnocení: 4.8

Společnost nabízí „finské“, „obilné“, „švýcarské“, s brusinkami a vlašskými ořechy, vyrobené podle klasické technologie. Tyto výrobky patří mezi strukturální, protože se v nich místo mletého masa používá mleté maso, které na řezu vytváří charakteristický vzor. Polouzené lahůdky se vyznačují jemnými tóny aromatického kouře a jemnou chutí. Odborníci však měli také několik připomínek. Stupeň mletí složek byl nedostatečný a koření bylo nerovnoměrně rozloženo ve hmotě. Vzhled však nevyvolal žádné stížnosti. Složení: libové vepřové maso, mléčná bílkovina, antioxidant, sušený askorbát sodný, dusitanová sůl, přírodní aromata, stabilizátor, regulátor kyselosti, extrakt z černého pepře, karmín. hořčice, ořechy, pšenice, vejce mohou být použity.

Výhody

• suchý povrch;
• zářivě vínovou barvu;
• při krájení se zrnko neoddělí od hlavní hmoty;
• přírodní uzené.

Nevýhody

• hraniční zamoření mezofilní mikroflórou;
• Průměrné organoleptické vlastnosti kvůli cizím pachům a necharakteristické chuti;
• obsahuje minimum škrobu, složité potravinářské přídatné látky.

Nejlepší uzená klobása

Tyto masné výrobky jsou pro svou pikantní chuť považovány za delikatesu a podávají se na slavnostní tabuli. Technologie přípravy podle GOST 16131-86 má charakteristický rys, který spočívá ve zrání nebo fermentaci mletého masa po dobu několika dnů při teplotě – 2-4˚C. Během této doby je většina patogenních mikroorganismů zničena. Poté se maso udí na bukových třískách. Kouř dodává aromatické vlastnosti a zaručuje baktericidní ošetření. Závěrečná fáze – sušení. Klobásy jsou zavěšeny v rámech a chovány v tahu po dobu až 4 týdnů. Během této doby se odpařuje vlhkost, která je živnou půdou pro bakterie. Domácí značky uzenin jsou kvalitní. To bylo prokázáno laboratorními testy a zpětnou vazbou od zákazníků.

VkusWill

Hodnocení: 5.0

Společnost nabízí polosuché uzeniny v umělém střívku a vakuovém balení s kalorickou hodnotou až 600 kcal/100 g. Hustý výrobek bez sacharidů s obsahem až 15 % bílkovin a 60 % tuku. Recept obsahuje: hovězí maso, slaninu, vepřové maso, sůl, glukózu, koření, startovací kulturu mikroorganismů pro kvašení.

Výhody

• dostatek vitamínů skupiny B;
• nepřítomnost antibiotik a škodlivých složek;
• Minimální karcinogenita;
• odpovídá standardním fyzikálně-chemickým parametrům
• Přesně označené.

Nevýhody

• byly nalezeny stopy kuřecí DNA ze sousední výrobní linky;
• Nehomogenní mleté maso s jemnou pórovitostí;
• nerovnoměrné rozložení skvrn.

Miratorg

Hodnocení: 4.9

Na druhém místě se umístily výrobky společnosti Kursk full-service, která nabízí přírodně uzené mramorované hovězí výrobky (z vlastní farmy) se značkovým kořením. Klobásy se vyrábějí podle standardních receptur. Výrobky připravené k vaření a uzeniny vyráběné patentovanou technologií se vyznačují vysokým obsahem bílkovin a nízkou slaností. Na základě minimálního množství fosfátů se odborníci domnívají, že výrobce nešetří na surovinách a vkládá přírodní maso bez žil a fólií. Podle výsledků testu získalo uzené maso nejvyšší hodnocení ve všech kritériích, s výjimkou organoleptických vlastností kvůli špatné chuti.

Výhody

• Středně tučný výrobek (podle GOST);
• žádné mastné pruhy.
• žádné těžké kovy, radionuklidy, kyseliny sorbové a benzoové
• ukazatele odpovídají označení.

Nevýhody

• hraniční obsah tuku 20 %;
• Kousky smítek vypadávající z bochníku při krájení.

Rublevsky

Hodnocení: 4.8

„Carský salám“, „Obilný salám“, „Stolichnaya“, „Peru Tender in French“, „Servelat“ a další suché salámy této značky jsou známé mnoha lidem. Moderní závod má dlouhou historii dodávek lahůdkového masa do maloobchodních řetězců. Braunschweig: vepřové maso, slanina, směsi koření a bylinek, kvasničný extrakt, látka zvýrazňující chuť a vůni, antioxidanty, barvivo. Při analýze získal v degustačním pokusu vysoké hodnocení, ale kvůli silně nasekanému smítku, které při krájení vypadlo, se celkové hodnocení snížilo. Odborníci upozornili, že na etiketě nejsou uvedeny zákysové kultury, jak požaduje GOST. Ostatní standardní ukazatele splňují technologické požadavky.

Výhody

• vysoce kvalitní suroviny;
• optimální poměr tuku a bílkovin;
• Plná, mírně slaná chuť;
• jasná chuť;
• Čistá hmotnost odpovídá deklarované hodnotě.

Nevýhody

• není uvedeno úplné složení.

Nejlepší slaná pochoutka

Jedná se o druh salámu se skvrnitou zrnitostí. Servelat je syrově uzený, tepelně uzený a polouzený. Vařilo se již v 16. století z vepřového masa, sádla a kozího sýra. Malé kousky se spařily vroucí vodou a pro chuť se přidal zázvor, hřebíček a muškátový oříšek. Podle moderní normy GOST obsahuje lahůdka 25 % jemně mletého hovězího masa nejvyšší jakosti, 24 % libového a 51 % tučného vepřového masa, koření a trochu cukru, dusitan sodný pro krásnou barvu. Směs se plní do přírodních střev a udí se. Další látky určené k aromatizaci, stabilizátory, škroby a zrající látky uvedené na etiketě vzbuzují pochybnosti o kvalitě výrobku. Padělané výrobky nejsou do hodnocení zahrnuty.

Velcom

Hodnocení: 5.0

Závod na zpracování masa Pavlovskaja Sloboda vyrábí vysoce kvalitní přírodně uzené masné servery nejlepší kategorie. Paprika, bílý pepř, zázvor, muškátový oříšek, hřebíček a pískavice zvýrazňují dobrou chuť. Podle výzkumných protokolů nebyly ve vepřovém mase nalezeny žádné hormony, antibiotika, insekticidy, nitrosaminy, těžké kovy ani cizí DNA. Analýza rovněž neodhalila žádná barviva: tartrazee, ponceau, indigokarmín. Výrobek však obdržel organoleptické hodnocení pouze 3,90 místo 5 bodů, což mu však nebránilo v tom, aby získal Česká republikau pečeť kvality.

Výhody

• absolutní bezpečnost potravin;
• Obsah fosfátů a karcinogenů je nižší než povolená hodnota
• Optimální poměr bílkovin a tuků;
• bez konzervačních látek;
• Přesný seznam složek.

Nevýhody

• nezjištěno.

Nejbližší skluzavky

Hodnocení: 4.9

Domitrogorský závod na zpracování masa vyrábí středně uzené vařené servery kategorie A s vynikající uzenou chutí a vůní. Obdélníkový tvar bochníku usnadňuje přípravu sendvičů, protože plátek odpovídá velikosti chleba. Složení: vepřový bůček, hovězí maso, směs dusitanů a soli, koření (pepř, muškátový oříšek). Gourmet přidal drůbeží filé kožešinu. viditelné zbytky, stopy obilovin, sójové bílkoviny, ořechy. Celkové hodnocení odborníků Roskatchet bylo 4.8600, velká část serovalátu byla nominována na značku kvality.

Výhody

• splňuje požadavky národní normy;
• má dobré spotřebitelské vlastnosti;
• vysoké chuťové vlastnosti a.

Vady

• nesprávné označení;
• Obsah bílkovin je o 7,4 % vyšší než obvykle, zatímco obsah tuku je o 44,25 % nižší.

Klinsky

Hodnocení: 4.8

Masokombinát vyrábí vařenou uzeninu kategorie A z mletého vepřového a hovězího masa s komplexní potravinářskou přísadou, černým pepřem a kardamomem. Na řezu je lahůdka růžovočervené barvy se světlými skvrnkami. Uzené na olšových pilinách nádherně voní, nepostradatelné pro sendviče a masové obložené mísy. Ochutnávka odhalila jemnou chuť, která nedává prostor k pochybnostem o přírodním původu a dodržování technologie uzení. Bezpečnost výrobku byla prokázána laboratorními testy. Žádné nebezpečné přísady, syntetická barviva ani cizorodé látky.

Výhody

• vyrobené z prvotřídního masa;
• Uvedená výživová hodnota a složení
• Karcinogenní látky jsou v normě;
• Výrazná kořeněná chuť s jemnou kyselostí.

Nevýhody

• obsahuje více vlhkosti než obvykle;
• Obsah bílkovin je nižší, než je uvedeno na etiketě.

Nejlepší suché salámy

Sortiment sušených sýrů upravuje norma GOST 33708-2015, která obsahuje požadavky na organoleptické a fyzikálně-chemické parametry. Existují 4 druhy: suchý, polosuchý, s regulátorem kyselosti, mazlavé konzistence podobný ochucené německé methethowurst.

Fermentované masné výrobky se vyrábějí podobně jako syrové uzeniny. Bez ohledu na recepturu se hovězí, vepřové, hřbetní sádlo chlazené nebo rozmrazené solí 4-7 dní, pak se rozemele na mlýnku na 2-6 mm, smíchá s kořením, startovacími kulturami. Dodání jemných vůní a chutí; ochucení vínem. Takže slavný italský lahůdkový salám, španělský chorizo si nelze s ničím splést. Hmota se rozprostře do vrstvy 10-15 cm a nechá se 12-24 hodin zrát, poté se střeva naplní. Jarní závitky připravené ke konzumaci se suší v klimatizovaných komorách, dokud nedosáhnou normální vlhkosti.

KOUŘ

Hodnocení: 5.0

„Palermo“ je polosuchý masný výrobek nakrájený na plátky, vyrobený podle TU. Lahůdky vhodné na slavnostní stůl a chlebíčky. Má pikantní vůni černého pepře a muškátového oříšku a mírně slanou chuť. Složení: vepřový bůček, dextróza, glutaman sodný, antioxidant, zákysové kultury, dusičnan sodný. Na konci procesu jsou výrobky vyřazeny a kalibrovány z hlediska shody s předpisy. Po zabalení do vakuových obalů, s uvedením data výroby a prodeje, závod expeduje do maloobchodních prodejen. Trvanlivost – až 8 dní po otevření, což potvrzuje přirozenost složení.

Výhody

• vyvážená přírodní chuť:
• bez stop cizích genů, sóji a nebezpečné mikroflóry;
• Obsah tuku a bílkovin podle předpisů;
• pravdivé označování.

Nevýhody

• neoznačeno.

Wellcome

Hodnocení: 4.9

Společnost nabízí sortiment tří druhů prvotřídních uzenin jako servírovací plátky pro bufetové občerstvení a sendviče. Každá odrůda má hustou strukturu, jasnou barvu, bohaté aroma a výraznou chuť. Salám obsahuje 20 % bílkovin a 40 % tuku. Řez odhaluje výrazný texturní vzor.

Milano obsahuje tradiční maso, slaninu, česnek, muškátový oříšek, směs soli, dusičnan sodný. „Chorizo“ obsahuje vepřové a hovězí maso, sušené mléko, vlákninu, papriku a ostatní klasické přísady. Salám „Felino“ obsahuje vepřové maso a kousky hřbetního tuku, živočišné bílkoviny, vlákninu a další složky podle GOST.

Výhody

• Má jemnou strukturu;
• Rafinovaná chuť masa, která odpovídá organoleptickým vlastnostem;
• Neobsahuje GMO, sóju, cizí DNA ani konzervační látky
• relativně spolehlivé označování.

Nevýhody

• vysoká cena;
• hmotnost o 7 % nižší než deklarovaná cena.