9 snadných receptů na těstoviny, které zvládnou i amatéři

*Přehled toho nejlepšího od redaktora. Výběrová kritéria. Tento materiál je subjektivní, není určen jako reklama a neslouží jako návod k nákupu. Konzultace s odborníkem před nákupem.

Těstoviny, špagety, farfalle, šneky, mušle – ve světě těstovin najdete vše. Těstoviny se liší tvarem, ale také způsobem, jakým je lze kombinovat s náplněmi, a proto některé recepty obsahují určitý druh těstovin.

Jak správně vařit těstoviny

V tomto výběru najdete 9 klasických i netradičních receptů na omáčky na těstoviny. Nebudeme se věnovat vaření těstovin v každém receptu, ale vyvodíme několik základních pravidel, která vám pomohou připravit nejchutnější pokrm s naprosto jakoukoli náplní.

1. Pouze typ A – vybírejte předvařené těstoviny z tvrdé pšenice, nejlépe se tvarují, pomaleji měknou a nemají tendenci se lepit na talíř. Tyto těstoviny mají nejnižší glykemický index a jsou výživnější než měkké těstoviny.
2. Pravé italské těstoviny musí obsahovat semolinu – žlutou krupici, která pomáhá zachytit fázi al dente při vaření a dodává pokrmu slunečnou barvu. Vejce nejsou italský vynález.
3. Maximálně zavlažujte. Do litrového hrnce nenacpěte svazek těstovin – množství vody by mělo být 4-5krát větší než množství těstovin.
4. Vodu ihned osolte a nešetřete solí – 1 polévková lžíce na 5 litrů. Těstoviny nebudou zabírat více, než je nutné.
5. Měly by se těstoviny propláchnout?? – Žádný kuchař nebo Ital by to neudělal. Odpověď je zřejmá.
6. Nevařte ho příliš dlouho, podívejte se na obal. Nezapomeňte, že omáčka změkčí hustotu těstovin, takže pokud chcete vyzkoušet recepty z našeho výběru, je vhodné je připravit al dente. Od času uvedeného na obalu odečtěte 3 minuty a po uvaření přesně načasujte.

Žebříček snadných receptů na těstoviny, které zvládne i diletant

Nominace	místo	Recept	Hodnocení
Žebříček snadných receptů na těstoviny, které zvládnou i amatéři	1	Boloňská omáčka s bílým vínem	5.0
2	Těstoviny s ančovičkami a zeleninou	4.9
3	Alla Putanesca	4.8
4	Fettuccini Alfredo	4.7
5	Citronová parmezánová pasta	4.6
6	Těstoviny Carbonara	4.5
7	Těstoviny Amatriciana	4.4
8	Těstoviny s čerstvými rajčaty, parmazánem a česnekem	4.3
9	Farfalle s kuřecím stehnem a medem	4.2

Boloňská omáčka s bílým vínem

Hodnocení: 5.0

Co je potřeba na 1 balení jakýchkoli těstovin o hmotnosti 450-500 gr.:

1. Rajčata v konzervě ve vlastní šťávě – 0,8 kg;
2. Mleté hovězí a vepřové maso – 0,5 kg;
3. Jakékoli tučné mléko – 1,5 šálku;
4. Suché bílé víno – 1 šálek;
5. Středně velká cibule – 1 ks.;
6. Středně velká mrkev – 1 ks.;
7. Stonek celeru – 1 ks.;
8. Stroužky česneku – 2 ks.;
9. Rajčatový protlak nebo pasta – 2 polévkové lžíce;
10. Olivový olej lisovaný za studena – 1 polévková lžíce;
11. Máslo – 25 gr;
12. Lžíce provensálských nebo jiných bylinek;
13. Čerstvě mletý pepř a sůl podle chuti;
14. Parmezán – 100g. (nebo více, podle chuti).

Jak vařit:

Olivový olej nalijte do hrnce, ihned přidejte máslo a dejte na mírný oheň. Míchejte 2-3 minuty, pak přidejte prolisovaný česnek, nakrájenou mrkev, cibuli a celer a vařte na mírném ohni za stálého míchání dřevěnou špachtlí asi 8-10 minut, dokud zelenina nezhnědne do křupava. Poslední věc, kterou musíte udělat, je vložit mleté maso do hrnce, dobře ho prohníst, aby se v něm neudělaly hrudky, a 5-10 minut ho zahřívat.

Když je mleté maso smíchané se zeleninou téměř uvařené, přidáme mléko, promícháme, necháme 10 minut na ohni, pak přidáme víno, po 10 minutách – přidáme rajčatový protlak a nasypané bylinky, sůl a pepř, rajčata bez nálevu. Přidejte sílu na oheň a pokračujte v míchání omáčky, hnětení rajčat.

Jakmile jsou všechny ingredience v hrnci, uzavřete hrnec pokličkou a za pravidelného míchání ho duste 45 minut. Výsledná omáčka je bohatá a hustá.

Nudle vařte, zatímco se zeleninová směs dusí a vyluhuje. Hotové polotvrdé těstoviny dejte na talíř, zalijte omáčkou a posypte sýrem.

Těstoviny s ančovičkami a zeleninou

Hodnocení: 4.9

Co bude potřeba na 300 gramů těstovin:

1. Čerstvé brokolicové klíčky – 0,5 kg;
2. Cuketa (mladá cuketa) – 0,5 kg;
3. Půl konzervy hrášku z konzervy nebo 200 g. zmrazené;
4. Sardelové ryby – 12 až 15 kusů;
5. Stroužky česneku – 8 kusů;
6. Olivový olej lisovaný za studena – 1 polévková lžíce;
7. Podle chuti je osolte a opepřete čerstvě mletým pepřem.

Brokolici namočte na minutu do vroucí vody a poté ji vložte do studené vody – aby struktura zelí změkla. Cuketu nakrájejte na kostičky, česnek rozmělněte nebo prolisujte, rybu nakrájejte nožem.

Na olivovém oleji za stálého míchání asi 5 minut osmahněte česnek a ančovičky, poté přidejte oddělené růžičky brokolice, cuketu a hrášek (pokud je z konzervy, tak bez nálevu). Směs smažte asi 5 minut, nezapomeňte ji osolit a opepřit.

Do omáčky vmíchejte těstoviny, které jste předtím uvařili al dente, a podávejte.

Sýr a rybí výrobky nejsou příliš „přátelské“, takže v původním receptu se parmezán do sardelových těstovin nepřidává.

Alla Putanesca

Hodnocení: 4.8

Co potřebujete na 500 g. špagety:

1. Olivový olej lisovaný za studena – 3 polévkové lžíce;
2. Stroužky česneku – 4 až 6 kusů;
3. Sardelová ryba – 4 kusy;
4. Větvička bazalky;
5. Konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě (nebo čerstvá) – 0,5 kg;
6. Olivy a olivy – po 10 kusech;
7. Červené pepřové vločky – ½ čajové lžičky;
8. Kapary – 3 polévkové lžíce;
9. Podle chuti osolte a opepřete.

Jak vařit:

Pokud jsou rajčata čerstvá, opláchněte je ve vroucí vodě, oloupejte a nakrájejte. Česnek nakrájejte nožem nebo prolisujte lisem na česnek, obě ingredience 1 minutu smažte na olivovém oleji, pak ztlumte oheň a nechte pod pokličkou asi 10 minut dusit. Poté do omáčky přidejte nakrájené olivy (je důležité použít jak černé olivy v původním receptu, tak zelené olivy kvůli kyselosti), celé kapary. Nakrájejte také ančovičky a dejte je do omáčky spolu s pepřem, jehož množství můžete upravit podle chuti – těstoviny by ve výsledku neměly být příliš ostré. Všechny komponenty dusíme na mírném ohni asi 5 minut, na konci osolíme, ale jen trochu – v rajčatech, kaparech a olivách je již soli hodně.

Obecně platí, že omáčka se připravuje rychle, zatímco voda se vaří na špagety a ty se vaří. Těstoviny podávejte najednou. Podle potřeby lze přidat parmazán, i když i bez něj je pokrm velmi chutný. Ozdobte bazalkou.

Fettuccini Alfredo

Hodnocení: 4.7

Již v názvu receptu je uveden typ těstovin pro tento pokrm – jedná se o fettuccini, dlouhé a široké (7-8 mm) proužky, které připomínají nudle.250g. těstoviny budou potřebovat:

1. Máslo – 50 g.;
2. Smetana z tuku – 100 ml;
3. Sůl a pepř – špetka nebo podle chuti;
4. Parmezán – 100 gr.

Důležité:v původním receptu není smetana, Italové ji nepoužívají, aby zachovali strukturu fettuccini. Pokud se je rozhodnete z receptu vyřadit, zvyšte množství másla na 75-100 g. Američané jsou známí tím, že do těstovin přidávají smetanu. Moderní kuchaři přidávají také houby, kuře, ale my se podíváme na recept v originále.

Jak vařit:

Toto je pravděpodobně nejrychlejší recept na těstoviny. Přidejte fettuccini a v hrnci rozpusťte máslo; pokud přidáváte smetanu, přidejte ji, jakmile se rozpustí, a míchejte ji, zatímco se těstoviny vaří. Když jsou al dente, přendejte je kleštěmi do hrnce. Fettuccini neslévejte do cedníku – voda by v něm měla zůstat i po uvaření. Smíchejte těstoviny se smetanovou omáčkou a přidejte polovinu parmazánu. Podávejte horké, posypte parmazánem a čerstvě mletým pepřem.

Těstoviny s citronovým parmazánem

Hodnocení: 4.6

Co potřebujete na 300 g. špagety:

1. Stroužky česneku – 3-5 ks.;
2. Čerstvé pálivé chilli papričky nebo vločky – lusk nebo 0,5 lžičky. .;
3. 1 citronová kůra;
4. Vymačkejte šťávu z poloviny citronu;
5. Olivový olej – 2 polévkové lžíce;
6. Máslo – 25 g.;
7. Koriandr – svazek;
8. Parmezán – 100 gr.

Jak vařit:

Omáčku můžete připravovat, dokud se špagety vaří. V hrnci rozpusťte máslo a přidejte extra panenský olivový olej. Do oleje přidejte prolisovaný česnek s kůrou, chilli a citronovou šťávu. Omáčku několik minut podusíme, přidáme citronovou šťávu. Pak dejte uvařené špagety do hrnce, přidejte nasekaný koriandr a sýr a důkladně promíchejte.

Těstoviny Carbonara

Hodnocení: 4.5

Zde uvedený recept je upraven pro ruské výrobky. V původním italském receptu se používá pancetta a guanchiale, v opačném případě lze použít slaninu a sýr Pecorino Romano lze nahradit parmazánem nebo jiným druhem sýra.Příprava 450 g těstovin. budou potřeba těstoviny:

1. Uzená slanina – 200 g.;
2. Olivový olej – 2 polévkové lžíce;
3. Vaječné žloutky – 3 kusy;
4. Po špetkách osolte a opepřete;
5. Parmezán – 200g.

Dejte vařit špagety. Mezitím na olivovém oleji opečte slaninu nakrájenou na proužky. Žloutky nastrouhejte s pepřem a strouhaným sýrem. V této době budou špagety uvařené al dente. Scedíme je, necháme 1 šálek vody, ve které se vařily těstoviny, špagety pošleme do pánve se slaninou, vše dobře promícháme a odstavíme z plotny. Nalijte trochu vody, aby se těstoviny zvlhčily, přidejte vaječnou omáčku a dobře promíchejte. Žloutek se v ještě horkých špagetách srazí.

V původním receptu byla použita voda, ve které se vařily špagety. Někteří kuchaři ji nahrazují špagetami, ale toto je americká úprava původní ingredience.

Před podáváním nechte těstoviny 5-10 minut odpočívat a posypte je strouhaným sýrem.

Těstoviny Amatriciana

Hodnocení: 4.4

Na omáčku pro 350 gramů těstovin budete potřebovat:

1. Čerstvá rajčata nebo konzervovaná rajčata v c/c – 0,3 kg;
2. Suché bílé víno – ½ šálku;
3. Uzená slanina – 100 g.;
4. pálivé chilli nebo 0,5 lžičky. . vločky;
5. Sůl na špičce nože;
6. Parmezán – 50 g. Zdobení porcí.

Jak vařit:

Pod těstoviny nalijte vodu a ihned začněte připravovat omáčku. Slaninu nakrájejte na proužky a opečte na olivovém oleji. Pak do pánve nalijte víno a nechte ho 5 minut na mírném ohni mírně odpařovat. Pak do pánve přidejte nakrájená rajčata a pálivou papriku a za občasného míchání je několik minut poduste. V této době budou těstoviny uvařené. Položte je na talíře, přelijte omáčkou a parmazánem. Těstoviny lze také vmíchat do pánve s omáčkou a sýrem a poté podávat.

Těstoviny s čerstvými rajčaty, parmazánem a česnekem

Hodnocení: 4.3

Pro tento recept se používají „skořápky.Pro 300g. Tyto těstoviny budou potřeba:

1. Konzervovaná rajčata v c/c – 0,3 kg;
2. Stroužky česneku – 3 stroužky;
3. Bazalka – svazek nebo 50 gm. sušené koření;
4. Olivový olej – 4 polévkové lžíce;
5. Parmezán – 60-100 gr. podle chuti.

Jak vařit:

Omáčka na tyto těstoviny se nesmí ohřívat. Česnek nasekejte co nejvíce nožem nebo drtičem, nasekejte omytou bazalku (pokud je čerstvá), rajčata také nakrájejte na kostičky. Smíchejte tyto ingredience v míse, přidejte olivový olej, sůl a pepř, přikryjte potravinovou fólií nebo vzduchotěsným víčkem a nechte hodinu louhovat při pokojové teplotě.

Vařte mušle v osolené vodě do požadované tvrdosti (nezapomeňte, že omáčka není tekutá a těstoviny se z ní neudělají). Opláchněte je v cedníku, nechte okapat, pak je ještě horké vraťte do pánve, zalijte omáčkou, nastrouhaným parmazánem a dobře promíchejte. Lze podávat.

Farfalle s kuřecím stehnem a medem

Hodnocení: 4.2

Pro tuto přípravu se hodí jakýkoli druh těstovin, ale přednost mají farfalle – „motýli“.Příprava omáčky pro 500 g. Těstoviny budou potřeba:

1. Kuřecí stehno – 700 gr.;
2. Máslo – 30 g.;
3. Olivový olej lisovaný za studena – 2 polévkové lžíce;
4. Medový květ nebo limetka – 4 polévkové lžíce;
5. Sójová omáčka – 3 polévkové lžíce;
6. Dochuťte solí a bylinkami podle chuti.

Jak se připravit:

Pokud si přejete ponechat filety s kostí, odstraňte maso z holení nebo proveďte řezy. V hrnci rozehřejte máslo a olivový olej a maso na nich 5 minut opékejte doměkka. Poté přidejte med a omáčku, promíchejte a nechte na mírném ohni dalších 5 až 10 minut, dokud není kuře uvařené.

Farfalle uvařte v osolené vodě al dente nebo do měkka, vodu slijte, ale ¼ hrnku tekutiny si nechte, přidejte omáčku v pánvi, přidejte máslové prsty, vše promíchejte a nechte 2-3 minuty povařit. připraveno k obsluze.