10 chutných a krásných receptů na vánoční sušenky

Ručně pečené silvestrovské sušenky nejsou jen pochoutkou, ale i dárkem a dokonce i ozdobou!

Recepty na sušenky

Sušenky samotné – nebo spíše jejich chuť – mohou umocnit sváteční atmosféru zimních dnů. Pro silvestrovské pečení použijte tematické tvary – vánoční stromky, hvězdy, mužíčky, zvonky; univerzálním řešením je kruh, který lze ozdobit jako kouli na vánoční stromek nebo přání.

Mimochodem, pokud nemáte tematické formy, jednoduše si vyrobte kartonové šablony. Pak těsto položte na plát tvrdého těsta a nožem kolem něj obkreslete obrys budoucího těsta.

Klasika jednoduchým způsobem

Co budete potřebovat:

1. Pomazánka na pečení nebo kravské máslo – 200 g.;

2. Cukr – 6 polévkových lžic;

3. Pšeničná mouka cca 250 g.;

4. Vaječný žloutek – 1 ks.;

5. Tip sůl.

Jak na to:

Tento recept je nejjednodušší a nejrychlejší na přípravu. Margarín nebo máslo vyjměte z lednice předem, aby byla konzistence tvárná. Poté hmotu prohněteme vidličkou, přidáme žloutek, již očištěný s cukrem, a špetku soli; nakonec do hmoty přes síto přidáme mouku a těsto prohněteme. Těsto rozválejte válečkem na tenké 3-4 mm silné vrstvy a vykrajujte kousky těsta vykrajovátkem na sušenky, v případě potřeby do nich udělejte otvory.

Sušenky pečte 7-10 minut při teplotě 170-180 stupňů. Bez prášku do pečiva a dalších přísad získáte velmi chutné sušenky s příjemnou homogenní konzistencí.

Se zázvorem

Co budete potřebovat:

1. 1 slepičí vejce CO-C1;

2. Cukr – půl šálku;

3. Kravské máslo nebo pomazánka na pečení – 130 g;

4. Pšeničná mouka – asi 300 g.;

5. Soda – 1 lžička. .;

6. Mletá skořice a muškátový oříšek – po lžičce;

7. Mletý sušený zázvor – 2 lžičky. .;

8. Jakýkoli druh medu – 3 polévkové lžíce;

9. Špetka soli.

Jak vařit:

Máslo rozpustíme ve vodní lázni, za stálého míchání přidáme med, jakmile se rozpustí, přisypeme jedlou sodu nebo prášek do pečiva a dobře prohněteme hrudky. Do budoucího těsta přidejte skořici, muškátový oříšek a zázvor. Vejce ušlehejte zvlášť a za stálého míchání je vlijte do rozpuštěné směsi. V této fázi je důležité udržovat nízkou teplotu těsta, aby se bílky nesrazily. Jako poslední přidejte cukr a mouku. Těsto hněťte, dokud není tvárné, mělo by být jako změklé a připravené k tvarování, množství mouky měňte podle potřeby.

Chcete-li připravit kvalitní, duté sušenky bez prasklin, nechte těsto na chlebíčky 6 hodin v chladničce, nejlépe večer, a ráno je upečte.

Po uplynutí času těsto rozválejte na tloušťku 3-5 mm a vykrajujte zvonečky, koule, vánoční stromečky. Uprostřed každého dílu udělejte otvor pro zavěšení. Teplota pečení: 180 stupňů, doba pečení: 10 minut.

Švédské sušenky

Co potřebujete:

1. Pomazánka na chléb nebo pečení – 60 g.;

2. Hnědý cukr (čím tmavší, tím lepší) 60 g.;

3. Bílý cukr – 50 g.;

4. Sójová omáčka – 1,5 lžíce;

5. Med nebo med (lipový, pohankový s trpkou chutí) – 30 ml;

6. Skořice, mletý zázvor a hřebíček – po půl lžičce;

7. Soda nebo prášek do pečiva – 2/3 čajové lžičky;

8. Voda – 1/3 šálku;

9. Celozrnná pšeničná mouka – šálek na uhnětení do hladké konzistence.

Jak vařit:

Melasu (nebo med) zahřejte v hrnci nad vroucí vodou (nebo na mírném ohni), přidejte oba cukry, dobře promíchejte a poté přidejte sójovou omáčku, olej a koření. Tavte, dokud směs nebude homogenní. Odstavte hrnec z ohně nebo z lázně a přidejte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Těsto hněťte, dokud není tvárné, a dejte ho na 30-40 minut do chladu.

Vyválejte velmi tenkou vrstvu, pouze 1-2 mm silnou, vykrájejte sušenkové formičky. Teplota pečení – 180 stupňů, doba pečení – 3-5 minut.

Čokoládové sušenky

Co budete potřebovat:

1. Vejce C0-C1 – pár vajec;

2. Pomazánkové máslo nebo máslo na pečení – 100 g.;

3. Cukr – 6 polévkových lžic;

4. Škrob – 2 polévkové lžíce;

5. Pšeničná mouka w/c – plný hrnek;

6. Tabulka hořké čokolády;

7. Prášek do pečiva – 1 čajová lžička;

8. Špetka vanilky.

Jak vařit:

Smíchejte vejce a cukr s vanilkou a dobře promíchejte mixérem nebo šlehačem, dokud se objem výrobku nezdvojnásobí. Aniž byste přestali šlehat, přidejte do mísy škrob, prášek do pečiva a mouku. V misce na mírném ohni nebo ve vodní lázni rozpusťte tabulku čokolády a máslo a míchejte, dokud nevznikne hladká hmota. Čokoládovou směs vlijte do těsta a dobře prohněťte do hladka. Vyválejte těsto na tloušťku 5 mm a vykrajujte sněhové vločky, vánoční stromečky, koule – nezapomeňte uprostřed nechat otvor, pokud chcete sušenky zavěsit na provázek nebo stromeček.

Teplota pečení – 200 stupňů, doba pečení – 10 minut, sušenky se mírně zvednou a zhnědnou.

Citrusové sušenky

Co budete potřebovat:

1. Cukr – půl šálku;

2. Pomazánka na pečení nebo kravské máslo – 200 gr.;

3. Velká vejce CO-C1 – 1 vejce;

4. Ledová voda – 1 polévková lžíce;

5. Kůra z celého citronu a jednoho pomeranče;

6. Pšeničná mouka – 1,5-2 šálky.

Jak vařit:

Máslo o pokojové teplotě a změklé vyšlehejte mixérem nebo metličkou spolu s rozšlehanými vejci a cukrem, přidejte kůru, mouku a nakonec ledovou vodu. Těsto by mělo být poddajné. Vložte ji do sáčku a nechte půl hodiny v chladničce. Po rozválení na tenký plát o tloušťce 3-4 mm vykrajujte sušenky a pečte je 10 minut při 180 °C.

Med Med bez vajec

Co budete potřebovat:

1. Jakýkoli med, pokud možno ne tekutý – 3 velké lžíce;

2. Cukr – čtvrtina šálku;

3. Máslo nebo pomazánkové máslo – půl balení, 100 g.;

4. Sójová omáčka – 1,5-2 polévkové lžíce;

5. Jakékoli tučné mléko – ¼ šálku;

6. Špetka vanilinu;

7. Po jedné lžičce skořice a jedlé sody;

8. Pšeničná mouka 1,5-2 šálky.

Jak se připravit:

Nalijte mléko do mísy, přidejte cukr, sójovou omáčku a mléko, vanilku a skořici. Aby se med smíchal s polenem, musí se rozpustit. Nakonec přidejte mouku a jedlou sodu po částech a důkladně hněťte hrudky, měli byste získat drobivé těsto. Vložte ji do sáčku a nechte ji 1,5-2 hodiny chladit, aby byla tvárná.

Vyválejte těsto na plát silný 5 mm, udělejte otvory na zavěšení a pošlete na 5 minut do trouby při 200 °C.

S kandovaným ovocem

Co budete potřebovat:

1. Vařený žloutek – 5 kusů;

2. Pomazánkové máslo nebo máslo na pečení – 200 g.;

3. Zakysaná smetana s libovolným obsahem tuku – 4 polévkové lžíce;

4. Kandované ovoce, které máte rádi, nejlépe směs 1-2 hrstí;

5. Soda – půl čajové lžičky;

6. Balíček vanilkového nebo vanilkového cukru;

7. Cukr – 4-5 lžic;

8. Pšeničná mouka w/c – asi dva šálky do konzistence.

Jak na to:

Tento recept používá vařené žloutky, které nastrouhejte na struhadle. Přidejte zakysanou smetanu, rozpuštěné máslo nebo pomazánkové máslo, vanilkový a moučkový cukr, přidejte mouku a vypracujte hladké těsto. Další postup závisí na tom, jaký druh sušenek chcete vyrobit:

Kandované ovoce rozdrtíme, přidáme do těsta, prohněteme, těsto vyválíme, vykrajujeme tvary a vložíme je do trouby vyhřáté na 200 °C asi na 10 minut.

Oddělte kousek těsta, uhněťte z něj placku nebo ho rozválejte válečkem, doprostřed dejte kandované ovoce a vytvořte kouli, vánoční stromeček nebo jakýkoli jiný objemný tvar. Pečte je při 200 stupních o něco déle – asi 15-20 minut, v závislosti na velikosti výrobku.

Ozdobte je jedním z níže uvedených způsobů a podávejte jako dárek, dekoraci nebo silvestrovské pohoštění!

Ořech

Co budete potřebovat:

1. Pomazánkové máslo nebo máslo na pečení – 100 g.;

2. Vejce CO-C1 – 1 vejce;

3. Rozpuštěný med – 3 čajové lžičky;

4. Muškátový oříšek – 3 lžičky;

5. Arašídy, lískové oříšky, piniové oříšky – po jedné polévkové lžíci;

6. Cukr – půl šálku;

7. Prášek do pečiva nebo jedlá soda – 1 čajová lžička;

8. Celozrnná mouka;

9. Tip sůl.

Jak se připravit:

Doporučujeme použít k hnětení ingrediencí mixér. Rozpusťte pomazánkové máslo nebo máslo s cukrem, přidejte rozšlehané vejce a rozpuštěný med. Ořechy rozdrťte nožem nebo je rozmixujte v mixéru, ale dávejte pozor, aby se z nich neztratila chuť. Do těsta přidejte ořechy, nakonec přidejte mouku a prášek do pečiva a těsto hněťte, dokud není vláčné. Nechte ji asi 20 minut odpočívat v lednici, nezapomeňte ji zabalit do sáčku, aby se zabránilo vysychání kůrky.

Těsto rozválejte na plát a vykrajujte sušenky. Pečte ji asi 5 minut při teplotě 190 stupňů.

Santa Cane

Co budete potřebovat:

1. Hnědý cukr – půl šálku;

2. Jedno žloutkové vejce;

3. Máslo nebo pomazánka na pečení – 100 g.;

4. Mletá skořice – čtvrtina čajové lžičky;

5. Mandlový extrakt nebo prášek – podle chuti;

6. Kakaový prášek – 2 polévkové lžíce se lžící;

7. Pšeničná mouka – šálek.

Jak vařit:

Hnědý cukr jemně rozemelte na moučkový cukr v mlýnku na kávu (pokud to návod umožňuje). Pak ji přidejte do rozpuštěného másla a prohněťte, vyšlehejte ji mixérem nebo míchačkou spolu se žloutkem. Pokračujte v ručním šlehání směsi, přidejte mandle, skořici, mouku a mleté maso. Těsto se ukáže být tvárné. Rozdělte ho na polovinu, do jedné části přidejte kakao a ještě jednou dobře prohněťte. Obě poloviny přikryjte fólií a nechte je půl hodiny v chladničce.

Pak pracujte s těstem ze dvou barev paralelně. Z každého kousku uštípněte stejně dlouhý kousek, srolujte ho do dvou klobás a stočte mezi ně, přičemž jeden konec zaoblete jako hůl. Tuto formu položte na plech a vložte na 10 minut do trouby vyhřáté na 190 °C.

Pikantní klobása a sýr

Co budete potřebovat:

1. Jakýkoli druh sýra – 100 gr.;

2. Klobása (šunka, mléčné výrobky nebo salám) – 100 g.;

3. Česnek – jeden stroužek;

4. Majonéza – 3 polévkové lžíce;

5. Zakysaná smetana – 3 lžíce;

6. CO-C1 slepičí vejce – 1 vejce;

7. Máslo – 60 g.;

8. Sůl – špetka (nepovinné);

9. Pšeničná mouka – 1 šálek (nebo více, podle konzistence).

Jak na to:

Jediná neslazená sušenka mezi novoročními recepty, která se nemusí zdobit a může se ihned podávat jako svačina.

Klobásu nakrájejte na malé kousky a rozšlehejte ji v mixéru spolu se zakysanou smetanou, přidejte vejce, máslo rozpuštěné při pokojové teplotě a sůl. Těsto ručně zadělejte moukou, dokud nebude vláčné, a pak ho nechte půl hodiny odpočívat v lednici. Po této době vyválíme plát o tloušťce 5 mm, nakrájíme na plátky a pošleme na 20 minut do trouby vyhřáté na 20 °C. Je důležité, aby se sušenky nepřevařily – nesmí být příliš suché.

Zatímco se sušenky pečou, nakrájejte sýr na plátky a vykrajujte stejnými formičkami jako sušenky. Nastrouhejte česnek a smíchejte ho s majonézou.

Po vytažení sušenek z trouby je čas ozdobit je sýrovým polínkem namočeným v česnekovo-mayonézové pastě, položit je na základnu, můžete je spojit párátkem. Je důležité dát sýr na sušenku ihned po upečení – pak se trochu rozpustí.

Možnosti zdobení

Je to dekorace, která vytváří náladu pro sváteční sušenky.

Klasická poleva

Co připravit:

1. Velmi jemný moučkový cukr – šálek;

2. Bílky – 1 vejce;

3. Lžíce citronové šťávy.

Jak se připravit:

Všechny ingredience jednoduše smíchejte a vyšlehejte mixérem. Nanášejte cukrářskými stříkačkami na vychladlé sušenky. Glazura rychle zasychá, ale nedotýkejte se jí před zaschnutím, abyste nepoškodili design.

Barevná poleva se připravuje z přírodních šťáv (ležák, mrkvová šťáva, špenátová nebo brokolicová šťáva, jahodová šťáva) – stačí přidat několik kapek při šlehání do požadované intenzity barvy. Můžete také použít potravinářské barvivo podle návodu.

Karamelová poleva

Co připravit:

1. Hnědý cukr (dodává karamelovou chuť) – půl šálku;

2. Bílý cukr Boudre – šálek;

3. Přidejte několik lžic změklého másla;

4. Špetka vanilky;

5. Mléko – 3 polévkové lžíce.

Jak na to:

V hrnci na velmi mírném ohni rozpusťte máslo a mléko, přidejte cukr, směs minutu povařte a nechte ji trochu vychladnout. Pak přidejte prášek, vanilin, vše dobře prošlehejte a pokračujte ve zdobení sušenek pomocí cukrářské stříkačky.

Čokoládová poleva

Existuje několik variant čokoládové polevy.

Čokoláda

Co potřebujete:

1. Tabulka mléčné nebo hořké čokolády – 100 g.;

2. Máslo – 100 gr.

Jak vařit:

Jednodušší už to být nemůže – čokoládu a máslo rozpustíme na mírném ohni, necháme pár minut na ohni a neustále mícháme. Polevu na sušenky nalijte najednou.

z kakaového prášku

Co budete potřebovat:

1. Moučkový cukr – sklenice;

2. Mléko – 2 polévkové lžíce;

3. Kakaový prášek – 1 polévková lžíce;

4. Lžíce másla.

Jak na to:

V hrnci rozpustíme máslo, vsypeme do něj moučkový cukr a metličkou mícháme, aby se hmota nelepila. Kakaový prášek lze v případě potřeby doplnit vanilkou, ale mělo by se jí použít jen trochu, aby nepřebila chuť čokolády. Kakao vlijte do směsi másla a cukru a dobře promíchejte. Mléko přidávejte po částech, jak poleva houstne. Pár minut ji povařte, pak ji stáhněte z ohně a sušenky najednou obalte.

Fondán

Cukrářský fondán na zdobení sušenek se hodí, pokud zdobení zahrnuje barevné nebo bílé pozadí, trojrozměrné postavy. Můžete na ni vytvořit vzory z polevy – budou výraznější a samotné sušenky budou nejzajímavější. Vyválejte polevu v tenké vrstvě do tvaru základu a spojte sladkou polevu se sušenkami. Jako lepidlo se používá kondenzované mléko. Chcete-li přilepit barevný tmel, lehce navlhčete menší kousek kontaktní stranou, pak přilepte a počkejte, až zaschne.

S kondenzovaným mlékem

Z čeho vyrobit:

1. Sušené mléko – 0,4 kg;

2. Moučkový cukr – 1 šálek;

3. 180 ml kondenzovaného mléka (ne kondenzované mléko);

4. Citronová šťáva – 1 čajová lžička.

Jak vařit:

Všechny ingredience smíchejte a důkladně promíchejte. Bude to chtít sílu a vytrvalost – zpočátku bude fondán smíchaný „na drobky“, ale pak se stane plastickým, pokud budete dodržovat poměry. K obarvení použijte kapky potravinářského barviva nebo zeleninové či ovocné šťávy vhodného odstínu.

Z marshmallow

Co připravit:

1. Balení marshmallows (100 g).);

2. Citronová šťáva – několik lžic

3. Máslo – 1 čajová lžička;

4. Práškový cukr – ½ šálku;

5. Škrob – ½ šálku.

Postup: Marshmallow vložte do hrnce, přidejte dvě lžíce vody a rozpusťte ve vodní lázni, v mikrovlnné troubě nebo na velmi mírném ohni za stálého míchání, aby se nepřipálilo. Šlehací metlu namažte olejem, aby se nepřichytila k mixéru. Rozpuštěný marshmallow nalijte do mísy, přisypte prášek, přilijte citronovou šťávu a škrob a velmi důkladně hněťte, dokud nevznikne jemná konzistence.

Přídavná výzdoba

Vánoční cukroví lze zdobit nejen tmely a polevou, ale také jedlými ozdobami: konfetami v podobě balónků, hvězdiček a dalších tvarů, jedlým stříbrným a zlatým pozlacením a barevnými hoblinami. Posypte je a položte na čerstvě nanesenou tekutou polevu najednou. Tmel jemně navlhčete, aby ozdoby přilnuly.