Udržování mrkve v domácnosti - časopis expertology

Hlavním problémem mnoha zahrádkářů je nedostatek místa pro skladování zeleniny (sklep). V rovinatých podmínkách se úroda kvůli teplému vzduchu rychle kazí a na pomoc přichází balkon. Všechny způsoby domácího skladování mrkve najdete v tomto článku.

Obsah článku

Klíč k uskladnění mrkve v bytě

Hlavní pravidlo, které si musí každý zapamatovat, je udržovat správnou teplotu. Pro mrkev: 0 až +2 stupně, ale tolerujte malé odchylky.

Kořenová zelenina začíná hnít od +6 stupňů a výše. Zmrzne, pokud teplota klesne na -2 stupně. Ujistěte se, že je vlhkost vzduchu v rozmezí 85-90 %, což je dobré.

Na zeleninu by neměly dopadat přímé sluneční paprsky, zejména proto, že mrkev má raději tmu. UV záření ničí karoten, způsobuje rychlé kažení a při dlouhodobém skladování na slunci dochází k zelenání a hořknutí chuti. Při dodržení jednoduchých podmínek lze kořenové plodiny konzumovat bez ztráty kvality až 9 měsíců.

Postup přípravy mrkve ke skladování

Před dlouhodobým skladováním sklizně je třeba provést následující přípravy. Za tímto účelem:

Odřízněte oddenek a nechte maximálně 1 cm dlouhý pahýl.
Mrkev uložte na 24 hodin do sušičky.
Hlavičky na plocho odřízněte na 3 mm, ocásky odstraňte.
Odstraňte nemocnou a poškozenou mrkev a použijte ji nejprve k vaření. Ke skladování používejte pouze kvalitní ovoce bez hlubokých prasklin.
Zeleninu uložte na dva týdny na tmavé a chladné místo, aby se z ní odstranily zbývající nemocné části.

Zbývá zvolit způsob skladování, roztřídit mrkev a odnést ji na lodžii. Časně sklizené plody se špatně skladují, ale neměly by se nechávat v zemi příliš dlouho.

Pozor! Pokud je zelenina při sklizni mírně poškozena, není nutné ji vyhazovat. Pokud je necháte v bytě 24 hodin, mrkev se zbaví drobných nedokonalostí.

Hlavní způsoby domácího skladování mrkve

Existuje několik osvědčených způsobů domácího skladování mrkve. Někteří lidé raději hlínu vysypou, vysuší a pak ji pošlou na balkon. Tato metoda však není příliš čistá, proto se doporučují jiné možnosti, přičemž každá z nich má své vlastní vlastnosti a trvanlivost.

Piliny

K tomu se používají borovicové piliny, které obsahují esenciální oleje a pryskyřice, jež zabraňují vzniku bakterií a zárodků. Zeleninu v nich můžete nechat, dokud není teplá.

Postup je následující:

Suché piliny nasypte do dřevěné bedny ve vrstvě 2 cm.
Kořenovou zeleninu uspořádejte do řady tak, aby se vzájemně nedotýkala.
Přidejte piliny, aby byla mrkev zcela zakryta.
Položte novou vrstvu zeleniny, přikryjte ji pilinami a tak dále až na vrchol.

Na samém konci nádobu přikryjte látkou nebo jiným materiálem, který udržuje teplo a umožňuje normální cirkulaci vzduchu. Dobře poslouží stará bunda nebo mikina.

Písek

Tento jednoduchý materiál je vynikající pro dlouhodobé skladování, protože udržuje vlhkost a chrání před mrazem. Písek je jakýmsi izolátorem, který odděluje zeleninu od sebe. Schéma je následující:

Na dno krabice nasypte písek.
Mrkev položte na vrstvu 2 cm od sebe.
Přidejte další vrstvu písku a na ni položte novou řadu zeleniny.

Tento postup opakujte, dokud není nádoba zcela plná. Aby se vyloučil rozvoj bakterií, hub a plísní, doporučuje se přidat do písku dřevěný popel. Kořenová zelenina může růst až 8 měsíců.

Moss

Neobvyklý způsob skladování, který vytváří vhodné podmínky pro skladování mrkve. Vnitřek zůstává vlhký, teplý a nezamrzá. Pro výplň je nejlepší použít mech sphagnum, a to podle podobného vzoru, jaký byl popsán výše.

Aby se snížilo riziko zkažení, měly by být mezery mezi zeleninou co nejkratší. Žádný další dezinfekční zásah není nutný. Mech vylučuje oxid uhličitý, který zlepšuje konzervaci zeleniny. Takto si mohou udržet čerstvost až šest měsíců.

Cibulové slupky

Cibulové slupky jsou přírodní antiseptikum, které pomáhá dlouhodobě uchovat úrodu. Obsahují oleje, které pomáhají ničit plísně, bakterie a další mikroorganismy. Postup je podobný jako v předchozím případě, kořenová zelenina se ukládá ve vrstvách se slupkami. Dbejte na to, abyste používali pouze dobře vysušený materiál, a dezinfikujte jej na slunci.

Přečtěte si více Jak skladovat zelenou cibuli

Hrnce

V domácnosti můžete použít smaltované nádobí a hrnce, které jsou dobrým řešením. Nejdůležitější je, aby uvnitř nebyly žádné odštěpky nebo rezavé části. Mrkev lze skladovat až 4 měsíce následujícím způsobem:

Nádoby důkladně vypláchněte a vysušte.
Zeleninu navrstvěte dovnitř nebo ji položte nahoru.
Zeleninu přikryjte pokličkou nebo papírovou utěrkou.

Tato metoda je vhodná v situacích, kdy je v domě velké množství nádobí. V porovnání se skladováním v bednách není možné skladovat velké množství zeleniny. Trvanlivost plodin můžete prodloužit tím, že na ně nasypete písek nebo piliny.

Tašky

Vhodný je tmavý, hustý polyethylen, který zabraňuje pronikání slunečních paprsků dovnitř. Do sáčků vložte čistou mrkev a zavažte je. Pomocí vidličky udělejte několik otvorů pro cirkulaci vzduchu a položte ji na balkon. Doba skladování je zajištěna až na 4 měsíce. Zelenina sama o sobě vypouští oxid uhličitý, který zabraňuje jejímu zkažení.

Sklenice

Další dobrou volbou pro byt je použití sklenic na malou mrkev. Měly by být omyty a osušeny, pak by měla být zelenina umístěna v krátké vzdálenosti a pokryta pilinami. Přikryjte je železnými nebo kapronovými pokličkami. Kořenovou mrkev uchovávejte asi čtvrtinu a na ochranu před škodlivými bakteriemi použijte do každé sklenice kořen křenu.

Pravděpodobné problémy a jejich řešení

I při plném dodržení výše popsaných pravidel existuje možnost zkažení kořenových plodin. Problémy by měly být řešeny okamžitě. Mezi možná řešení patří

Zmrazeníbude, když se dostane na -2 stupně a méně. V případě silných mrazů je nejlepší přesunout okopaniny do bytu, ale nechat je v blízkosti dveří, aby se příliš nepřehřály. Po návratu normálního počasí zeleninu vraťte zpět.
KlíčeníMrkev je třeba znovu prořezat, lodyhu lze, pokud je ponechán růstový bod a není odstraněn během přípravy.
Blednutí sáčků Blednutí sáčků Blednutí plísníShnilé ovoce lze odstranit a celý pozemek je třeba zasypat popelem a pískem.
Blednoucímůžete vyloučit vzlínající vlhkost na lodžii. Nádobu s mrkví stačí přikrýt silnou látkou.

Pro skladování je lepší používat středně velké plody, ale velké a malé plody by se měly používat především na vaření. Různé druhy mrkve vyžadují oddělené skladování a neměly by se mýt; na povrchu je přirozená vrstva, která je chrání před zkažením.

Při řezání oddenku vždy používejte ostrý nůž, řezejte na rovném a tvrdém povrchu a zapomeňte na prořezávání.

V rovinatých podmínkách jsou lodžie nebo balkony nejlepším způsobem skladování mrkve a další zeleniny. Takové místo může být lepší než sklep, ale je třeba vytvořit optimální podmínky pro plodinu. Klíčová je kontrola vlhkosti a teploty.