Jak a jak dlouho vařit mrkev | Odborný materiál

V životě každého člověka nastane chvíle, kdy potřebuje uvařit mrkev. A zdá se, že je to těžké? Kořenovou zeleninu omyjete, hodíte do vody, zapálíte sporák a uvaříte. Nesprávně uvařená mrkev však může být nechutná, rozpadat se a celý salát zkazit.

Proto je třeba mrkev řádně uvařit. A my vám s touto kulinářskou záhadou pomůžeme.

Jak a jak dlouho vařit mrkev na salát

Na salát je nejlepší vzít velkou, „starou“ kořenovou zeleninu střední velikosti, bez viditelného poškození a zejména bez viditelné „zeleně“ v horní části. Tato mrkev je nejen mimořádně chutná – má také hustou strukturu. Tím se zabrání jejich „rozlití“ v salátu a zachová se jejich vůně.

Pokyny:

1. Kořenovou zeleninu důkladně opláchněte měkkou houbou pod teplou vodou, abyste odstranili nečistoty. Snažte se zbavit nečistot i na těžko přístupných místech, ale nepoškoďte kůru;

2. Vložte je do hrnce a zalijte vodou tak, aby zcela zakryla mrkev;

3. Hrnec postavte na plotnu, přikryjte pokličkou a po zahájení varu vařte 20 minut až půl hodiny;

4. Po 20 minutách zkontrolujte, zda je výrobek propečený. I ty nejsilnější části by se měly snadno propíchnout vidličkou a oddělit se od ní. Pokud se tak nestane, je vhodné vařit dalších 5-10 minut;

5. Mrkev slijte, sceďte v cedníku a nechte mírně vychladnout.

6. Poté lze vařenou zeleninu oloupat. Slupku snadno odstraníte jedním tahem nože (u některých odrůd ho ani nebudete potřebovat).

Jak a jak dlouho vařit mrkev na polévku

Vzhledem k tomu, že vaření těchto oranžově zbarvených polotovarů trvá o něco déle než vaření ostatních ingrediencí v polévce, měly by se vařit odděleně, dokud nejsou polotovary hotové.

Pokyny:

1. Povrch zeleniny důkladně omyjte měkkou houbou pod teplou vodou a odstraňte z něj veškeré nečistoty;

2. Kořenovou zeleninu vložte do hrnce a zalijte ji vodou tak, aby byla zakrytá;

3. Hrnec přikryjte pokličkou a mrkev po uvaření vařte 10 minut;

4. Vodu slijte, uvařenou kořenovou zeleninu nechte vychladnout, oloupejte ji nožem nebo speciální škrabkou na zeleninu a nakrájejte ji na kolečka nebo půlkolečka;

5. 10 minut před dokončením polévky přidejte do polévky připravená kolečka nebo půlky mrkve.

Tento způsob je vhodný zejména pro vaření zeleninových, rybích a masových polévek s čirým vývarem. Přidáním této polotovaru je pokrm nejen chutný, ale také krásný.

Jak a jak dlouho vařit mrkev v páře

Vaření mrkve v parním hrnci se příliš neliší od vaření v hrnci. Tato metoda se však nejlépe používá pro mladou mrkev nebo dokonce pro tzv. baby mrkev, která má nejjasnější a nejintenzivnější chuť. Tento způsob vaření ji pomůže uchovat a rozmnožit.

Pokyny:

1. Pokud je kořenová zelenina stará, omyjte ji a oloupejte. Mladou mrkev stačí omýt tuhou houbou;

2. Na dno parního hrnce nalijte vodu a připravenou mrkev položte na horní rošt;

3. Celou mrkev vařte půl hodiny a nakrájenou mrkev 20 minut;

4. Zkontrolujte připravenost vařené zeleniny. Nejsilnější část kořene propíchněte vidličkou. Pokud se snadno zasouvá a vysouvá – výrobek je připraven.

Po uvaření v pařáku je třeba mladou mrkev oloupat, protože její struktura bude tvrdší než u ostatních.

Pokyny pro vaření mrkve v multicookeru

Multicooker je v podstatě technologicky vyspělý ekvivalent hrnce s pokličkou. Proces vaření v tomto kuchyňském spotřebiči tedy není nijak zvlášť choulostivý.

Pokyny:

1. Omyjte povrch kořenové mrkve a snažte se z ní odstranit všechny nečistoty;

2. Vložte zeleninu do nádoby parního hrnce a přidejte vodu tak, aby byla zelenina zcela pokryta tekutinou. Zavřete zařízení;

3. Nastavte multicooker na režim „Vaření“ a vařte zeleninu půl hodiny.

Multicooker lze používat také jako parní hrnec. Budete k tomu potřebovat vhodný zásobník.

Pokyny:

1. „Staré“ rostliny zbavte slupky a mladé jednoduše důkladně opláchněte tvrdou stranou houby;

2. Do mísy multicookeru nalijte vodu – ne příliš mnoho, asi třetinu objemu. Nasaďte napařovací misku a vložte do ní mrkev. Zavřete spotřebič;

3. Nastavte na multifunkčním vařiči režim vaření v páře a vařte 40 minut.

Chuťově se tyto víceúčelové pokrmy neliší od pokrmů připravovaných v hrnci nebo v parním hrnci.

Vaření mrkve v mikrovlnné troubě

Vaření mrkve v mikrovlnné troubě se nedoporučuje. Viditelně se scvrknou a mají nepříjemnou suchou strukturu (některé druhy mrkve mají gumovou strukturu, která je přinejlepším nepříjemná). Pokud však není k dispozici jiný přístroj, lze je připravit i v mikrovlnné troubě.

Mrkev by se měla vařit nejlépe v mikrovlnné troubě ve speciálních sáčcích na vaření v páře – buď na opakované použití, nebo na pečení. Pak změní svůj vzhled a strukturu minimálně.

Pokyny:

1. Omyjte mrkev. Doporučujeme vařit 3 až 4 středně velké kořenové zeleniny najednou, protože při vaření menšího množství by se zelenina mohla jednoduše spálit. Pokud jich nemáte dostatek, můžete směs připravit také přidáním květáku, brambor nebo jiných rostlin;

2. Udělejte 3-4 hluboké řezy nožem po celé délce zeleniny;

3. Zeleninu vložte do misky, přikryjte pokličkou, zabalte do sáčku a vložte do mikrovlnné trouby. Vodu přidávat nemusíte;

4. Nastavte mikrovlnnou troubu na 800-1000 W a vařte 5-7 minut v závislosti na velikosti;

5. Odstraňte slupku z vařeného produktu pomocí nože nebo speciální škrabky na zeleninu.

Kousky mrkve lze vařit i v mikrovlnné troubě. V tomto případě je však vhodné přidat do hrnce s nimi 5 lžic vody a samotné vaření bude trvat 4 minuty při výkonu 800 W.

Doporučení pro vaření mrkve v tlakovém hrnci

Vaření mrkve v tlakovém hrnci se nedoporučuje. Teplo a tlak způsobí, že se struktura zeleniny rozpadne, takže se rozpadá, je triviální a nehodí se ani do salátů nebo jako příloha.

Pokud však chcete toto jídlo opravdu uvařit v tlakovém hrnci (nebo pokud jste jen příliš zaneprázdněni všemi ostatními kuchyňskými potřebami a spotřebiči), trvá 5 minut po uvaření.