Vše o kouření za kouření

Kouřit jakékoliv potraviny (například maso nebo ryby), musíte použít speciálně zamýšlené dřevní štěpky. Mělo by mít na paměti skutečnost, že kvalita počátečního suroviny je do značné míry závislá na konečných parametrech chuť misky. Výběr a akvizice čipů by proto měly být opatrně osloveny a odpovědně. V našem novém materiálu budeme hovořit více o zvláštnostech a stávajících typech žetonech, a také se budeme zabývat pravidly jeho volby a aplikace.

Zvláštnosti

Před přestěhováním do popisu vlastností a výrazných charakteristik čipů pro kouření je nutné řešit skutečnost, že tento materiál je. Čipy jsou v podstatě malý dřevěný materiál, který se používá v různých sférách lidské činnosti. Zároveň, pokud mluvíme o pilinách, které jsou určeny pro kouření, musí mít určitou sadu speciálních a jedinečných kvalit. Je také důležité mít na paměti, že pro zpracování různých produktů se používají různé typy žetonů.

Chcete-li začít, stojí za zmínku, že kouření piliny jsou vyráběny ve speciálně zamýšlených obchodech pro tyto účely. V tomto případě je dodržování určitých podmínek povinné zejména – parametry vlhkosti vzduchu a indikátorů teploty. Zařízení je také velmi důležité, s nimiž se provádí přímá výroba žetonů. Populární a široce používané jsou moderní automatizované drtiče.

Po skončení sekání dřeva je proces distribuce čipu prováděn rozměrovými indikátory. To vše se stane automaticky (což je důvod, proč je velmi důležité, aby se zpočátku vybrala optimální vybavení). Takže, SIP po mletí pád na povrch s otvory různých velikostí, díky kterému dochází k jejich distribuci v různých nádržích. Tříděný SEPER je také vždy sušen.

Jaký druh žetonů je vejde?

K dnešnímu dni, na trhu najdete velký počet odrůd žetonů: třešeň, olše, jablko, ovoce, hruška, bříza, z akáta a rakytníku a t. D. Nejčastěji pro pohodlí uživatelů SSHY jsou baleny a implementovány ve speciálních taškách. Promluvte si o nejoblíbenějších typech materiálu.

Olše

Aldhouschine je jedním z nejoblíbenějších a nejčastějších použitých. Když její pomoc, můžete kouřit velký počet produktů: maso, ryby, sýr a t. D. Výrazné rysy jídel, které jsou připraveny na olšovém čipu, mohou být přičítány jejich příjemné vůni a krásný a elegantní vzhled (Produkty získávají příjemný tmavě hnědý odstín). Pokud jde o kouř, který pochází z Aulhova čipu, pak je důležité zdůraznit pozornost na skutečnost, že je v jeho vlastnostech dostatečně měkký.

Navzdory skutečnosti, že čipy z olše je univerzální, je nejvhodnější pro zpracování rybolovu. Mořské plody dostane příjemnou chuť a koláčová vůně během vaření.

jabloň

Apple pilin (stejně jako olkhovy) velmi často používané pro kouření potravin. Suroviny vhodné pro zpracování vepřového masa, ryby a ptáků. Kouř z jabízků se vyznačuje intenzivním aroma a hustým. Produkty, které uzené na surovin Apple, se vyznačují jasným ovocným zápachem, stejně jako zlatá barva.

Buk

Pokud chcete, aby výrobek získal klasickou „vůni oparu“, pak se doporučuje používat bukové žetony. Kouř z bukových surovin je měkký a z hlediska svých ukazatelů, je charakterizován jako univerzální: slouží k manipulaci s výbuchem, kuřecím masem, klobásy, sýrem a t. D.

Bukové čipy lze použít jako nezávislé suroviny nebo v kombinaci s olše. Díky takovému „duet“ uzený produkt získává kyselou chuť a aroma tart.

Dub

Nejdůležitějšími rozlišovacími vlastnostmi tohoto dřeva suroviny zahrnují skutečnost, že ve složení čipů obsahuje tubylové látky, které se přidávají k uzené, lehké koláčové chuti a vůni. Ve stejné době, dubové mačky lze použít jak pro chladné, tak pro zahřáté kouření. Po vaření, ryby nebo maso získají hnědé a tmavě žluté odstíny.

Vinná réva

Hroznová réva pro kouření potravin se používá velmi zřídka. Současně jsou výrobky kouřeny tímto způsobem, jsou ve svých vlastnostech získány velmi neobvyklé a nestandardní. Nejčastěji se vinná réva používá pro zpracování hovězího masa, vepřového, jehněčího, ryb, ptáků a zeleniny. V procesu kouření hroznů vinné produkty získávají vůni hroznů, ovocný chuť a zlatou barvu.

Je velmi důležité poznamenat, že kouř, který pochází z hroznových vinic, se liší v čistotě – neexistují žádné negativní nečistoty (například pryskyřice) z důvodu kterého potravinářský výrobek může získat hořkou a nepříjemnou chuť. Pozitivní kvalita materiálu lze také přičítat skutečnosti, že je velmi ekonomická – vinné popáleniny dost dlouho, zatímco trvalé teplo je uloženo, ale potravinářský výrobek nespaluje.

Cherryukha

Sklouznout z třešňových obleků nejen pro kouření různých výrobků, ale také pro vaření tinktury. V jeho složení materiál neobsahuje škodlivé nečistoty. kromě, Má antibakteriální vlastnosti, respektive, kouř z těchto čipů je čistý a neškodný pro lidské zdraví.

Třešeň

Třešňové těsnění dává jídlo nasycené a jasné chuť. Tento surovina je populární mezi gurmány v důsledku skutečnosti, že je schopen přidávat uzený výrobek jakýsi hořkou chuť. kromě, Suroviny vám umožní získat produkty s krásným tmavě zlatým odstínem. Prostřednictvím třešňového pilin, doporučuje se vařit sýr nebo zeleninu. Kromě výše popsaných typů čipů mohou být pro kouřové potraviny použity další odrůdy surovin (například hruška). Sainust může být současně kombinován s jinými materiály: například použití jalovců větví, šafránu, kopřivy, lopatku, máta a t. D. Tyto dodatečné složky mohou významně ovlivnit pach a chuť nádobí. Stojí za to udržet na paměti, že pokud používáte bylinky během kouření procesu, musí být přidáni v poslední chvíli. V tomto případě bude účinnost použití bylin vyšší v chladném kouři.

Užitečné poradenství! Při výběru dalších komponent musíte si pamatovat pocit míry. Není třeba kombinovat příliš mnoho prvků, aby nenechal chuť z finálního pokrmu. Kromě toho je velmi důležité správně kombinovat další komponenty s produktem, který budete kouřit.

Poté, co jsme přezkoumali nejoblíbenější typy kouření špetek, je také nutné říci, že ne všechny dřevěné materiály jsou vhodné pro vaření. Například některé odrůdy dřeva obsahují pryskyřice a další složky, které mohou nepříznivě ovlivnit chuťové vlastnosti uzených produktů. Takže v procesu kouření potravin musíte odmítnout:

• suroviny z jehličnatého dřeva (to je spojeno s vysokým obsahem pryskyřic v jeho složení);
• Birch pilin (tento typ materiálů by měl být použit s opatrností, nezapomeňte před očištěním břízy z kůry);
• Suroviny ze stromů, které se rozrostly v oblasti kontaminovaných ekologicky (například v blízkosti podniků nebo silnic) a t. D.

Ignorování těchto principů může negativně ovlivnit nejen chuťové vlastnosti uzených potravin, ale také na vaše zdraví.

Jak si vybrat?

V procesu výběru čipů pro studené nebo horké kouření byste měli být tak pozorný a zodpovědný. Zároveň odborníci poradí, aby zohledňovali několik klíčových charakteristik.

• Potravinářský výrobek. Výběr konkrétního typu žetonů do značné míry závisí na tom, jaký produkt budete kouřit. Pro zpracování kuřete, ryb, vepřového masa a masa, musíte použít různé typy žetonů (stojí za to si také zapamatovat dostupnost univerzálních možností). Nezapomeňte, že surovina má velký dopad na kvalitu chuť hotových pokrmů.
• Velikost. Velikost čipů ovlivňuje technologii procesu kouření. Proto je velmi důležité zaplatit tuto velkou pozornost tomuto parametru.
• Výrobce. Před nákupem čipu se doporučuje pečlivě přečíst informace uvedené v balíčku. Současně je primární hodnota informace, které se týkají výrobce (například jeho kontaktní údaje). Dejte své preference pouze pro osvědčené společnosti, které mají důvěru a respekt mezi kupujícími.
• Podmínky použití. V závislosti na zařízeních a zařízeních (například kouření na grilu lze použít), který budete používat k kouři, typ špetky by se měl lišit.
• Místo akvizice. Prodám suroviny doporučené pouze ve specializovaných prodejnách a výstupech. V tomto případě, v případě potřeby se můžete uchýlit k pomoci odborným, kvalifikovaným a zkušeným prodejcem konzultantů.

Pokud v procesu výběru čipu použijete všechny faktory, které byly popsány výše, můžete si koupit vysoce kvalitní materiál, který vám umožní připravit lahodné jídlo.

Jak se udělat?

Pokud nemůžete vyzvednout takové čipy, které by odpovídaly veškerým požadavkům, můžete si materiál udělat sami. Zároveň je však povinné zapamatovat si, že je třeba dodržovat pokyny a doporučení odborníků. Chcete-li začít, je nutné rozhodnout o stromu dřeva, který budete používat. Zároveň je povinné vzít v úvahu výše popsané informace. Poté, co jste se rozhodli o různých dřevech, musíte materiál rozdrtit. Aby to bylo možné použít obyčejnou sekeru, hoblík nebo dokonce nápoj. Existuje však praktičtější a účinnější způsob, který zahrnuje několik fází.

Takže nejprve potřebujete snížit strom s tenkými deskami. Jejich tloušťka by neměla být větší než 10 mm. Poté může být materiál nasekán pomocí sekery. Dřevěné piliny, které vytvořené během řezacího materiálu, nemusí být vyhozen, protože mohou být také použity jako suroviny pro kouření.

Tento způsob výroby špetky je poměrně jednoduchý a srozumitelný. Dokonce i nováček se může s takovým úkolem vyrovnat, je velmi nutné mít nějaké zvláštní znalosti nebo dovednosti.

Jak používat?

Za účelem získání požadovaného výsledku, během kouření je nutné dodržovat pravidla pro používání čipů. Musíte vědět nejen, jak kouřit výrobek, ale také – jak dát nebo nátěr v kouři. Zároveň potřebujete znát pravidla, která se týkají horkých i studených kouření – malých i velkých surovin. První ze všech je nutné vyrobit přípravné postupy. Nejprve je nutné postavit, že čipy mají optimální ukazatele vlhkosti. To je způsobeno tím, že příliš mokré suroviny budou kouřit (a tento kouř bude mít negativní charakteristiky). Na druhou stranu může stál materiál jednoduše odleskat, respektive, nebudete schopni provést postup kouření.

Aby bylo možné připravit čipy, musíte sledovat jednoduché instrukce. Pro začátek drceného dřevinového materiálu (který jste si zakoupili nebo udělali sami), je třeba namočit ve vodě. A voda by měla být pokojová teplota. V nemotorném stavu musí být čip do 4 hodin. Poté musí být materiál vložen do síto na nadměrné vlhké sklo. Tím se tento postup trvá asi 15 minut. V této fázi je velmi důležité vážit čip. V závislosti na tom, jaký druh kouření použijete, musíte vyrábět určité výpočty. Takže pro kuřácké za studena by měla být hmotnost neohrabaných žetonů vynásobena koeficientem 0,8 a pro uzené horké – na koeficientu 0,75.

Poté se provádí postup sušicího materiálu. Musí být provedeno na stupnicích. Překročení materiálu váží a vloží do těsně uzavírací nádoby. Po realizaci všech přípravných fází můžete bezpečně začít kouřit. V této fázi musíte provést řadu akcí. Spodní kouř musí nutně nalít sekání. Kde vrstva suroviny by neměla být více než 5 cm. Pokud používáte fólii pro kouření, musíte ji určitě vrátit do obálky a udělat několik otvorů ve fólii. Pak je nutné vložit fólii na topné těleso (například to může být horké rohy). Po vytvoření kouře můžete nahrát vybraný potravinářský produkt a počkat na to.

Tím pádem, Lodě jsou populárním typem surovin, který se používá pro kouření různých potravin. Zároveň, aby se dosáhlo požadovaného výsledku, je velmi důležité zvolit vhodný typ čipů, jakož i v souladu se všemi pravidly pro přípravu a používání surovin.

Při výběru a nákupu žetonů je obzvláště důležité zvážit, jaký potravinářský produkt se s ním zpracujete.