Srovnání teflonu a keramiky | Zjistěte, který je nejlepší

Výběr nádobí, kuchyňských spotřebičů a dalších pomůcek, které pomáhají při chodu domácnosti, je zodpovědným rozhodnutím. Zaprvé, všechny tyto předměty přijdou do styku s potravinami, takže musí být vyrobeny z kvalitních a bezpečných materiálů. Za druhé, chuť a vzhled jídla často závisí na nádobí a spotřebičích, které při vaření používáte.

Teflon a keramika jsou materiály, které se stále častěji používají k potahování pánví, kastrolů a mís pro multifunkční vařiče. Pro ženy v domácnosti může být obtížné rozhodnout, který nátěr je nejlepší. Na tuto otázku neexistuje jednoznačná odpověď, protože oba materiály mají své vlastnosti, klady i zápory. Abyste se mohli před nákupem rozhodnout, novináři provedli malý průzkum a připravili článek o vlastnostech, výhodách a nevýhodách teflonu a keramiky. A také o pravidlech péče o výrobky s takovou povrchovou úpravou, o zvláštnostech vaření.

Vše, co potřebujete vědět o teflonu

Teflonový povlak se původně používal v lékařství, armádě, leteckém a kosmickém průmyslu a při výrobě rádiových a elektrických součástek. Tento materiál, který byl vynalezen v roce 1938 v USA, má jedinečné vlastnosti, díky nimž se svými vlastnostmi podobá kovům, včetně ušlechtilých kovů.

Teflon je polytetrafluorethylen, polymer obsahující fluor. Druhý název je fluoroplast. Je to v podstatě plast, ale velmi pevný a absolutně netoxický. Překonává všechny známé syntetické materiály z hlediska chemické odolnosti.

Teflon – bezpečný nebo ne?

Před uvedením vlastností tohoto materiálu je třeba rozptýlit pochybnosti o jeho bezpečnosti pro organismus. Podezření na karcinogenitu vzniklo proto, že nezávislí odborníci zjistili, že zaměstnanci pracující s tímto materiálem v závodech společnosti DuPont (která si vynález nechala patentovat) musí nosit ochranné masky. Což podle odborníků svědčí o toxicitě tohoto materiálu. Je pravda, že těkavý nebo kapalný teflon je toxický. Při výrobě dochází ke zvýšenému odpařování této látky. Zaměstnanci proto musí nosit masky.

Je však prakticky nemožné, aby se teflon vdomácnosti odpařil. K tomu je třeba ji velmi silně zahřát. Pokud budete dodržovat pravidla pro používání výrobků s teflonovým povrchem, nedojde k poškození vašeho zdraví.

Podle studií provedených oficiálními specializovanými centry dospěli odborníci WHO k závěru, že ani přídavek 25 % teflonu k celkovému množství potravin nemůže způsobit žádné poškození lidského zdraví. Doložená bezpečnost teflonového materiálu je schválena americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv a řadou dalších evropských zemí.

Teflonový povlak – charakteristiky a vlastnosti materiálu

Hlavní vlastnosti teflonu jsou:

1. Odolnost vůči chemikáliím, jako jsou alkoholy, kyseliny a organická rozpouštědla. To znamená, že se teflonový povlak nepoškodí při běžném mytí mycími prostředky na nádobí.

2. Nulová hygroskopičnost – to znamená, že teflon neabsorbuje vodu. Dobrá vlastnost pro nádobí, které je v neustálém kontaktu s vodou.

3. Teflonový povlak je plně biokompatibilní s lidskou tkání. Za účelem ověření této skutečnosti byl teflon experimentálně implantován do živé tkáně. Implantáty z tohoto materiálu se ujímají stejně dobře jako titanové implantáty. To znamená, že výrobky s teflonovým povlakem jsou zcela bezpečné. I když se vnitřní vrstva, která je v kontaktu s potravinami, poškrábe a částečky povlaku se smíchají s potravinami, neškodí to lidskému zdraví.

4. Teflonové obložení je odolné vůči vysokým teplotám, vydrží žár až do 270 stupňů (některé typy teflonu mají bod tání 327 stupňů) a dobře pracuje při extrémních teplotách. Nehrozí nebezpečí požáru nebo výbuchu. Materiál zůstává pružný a elastický i při teplotách až -70 °C. To znamená, že je také odolný proti mrazu. Nádobí s teflonovým povrchem je vhodné pro skladování v mrazničce.

5. Nízká přilnavost a specifické nepřilnavé vlastnosti. V nádobí s teflonovým povrchem lze vařit bez oleje, jídlo se nepřichytí k povrchu a nepřipálí se. Proto se při výrobě hrnců, pánví, táců, misek a pánví pro multifunkční vařiče používá vysoce kvalitní teflon.

6. Teflonový povlak má nejnižší koeficient tření mezi pevnými látkami. To znamená, že při správném používání se výrobky z tohoto materiálu opotřebovávají velmi pomalu a vydrží léta nebo dokonce desetiletí.

7. Snadná péče. Hrnce a pánve s teflonovým povrchem lze po použití jednoduše otřít vlhkým hadříkem nebo opláchnout pod tekoucí vodou. Není zapotřebí žádný mycí prostředek, díky němuž je jídlo připravované v takové pánvi nebo hrnci zdravější.

8. Lehké nádobí a velmi široká nabídka produktů pro všechny potřeby.

Další výhodou je všestranné použití. Nádobí s teflonovým povrchem nejsou jen hrnce a pánve, ale také lisované formy, pečicí pánve a plechy. Hlavní je používat ji při správné teplotě a nepřehřívat ji. Teflonový povlak se při výrobě těchto spotřebičů hojně používá

1. Topná zařízení, také přenosná.

2. Elektrické grily.

3. Pekárny.

4. Formy na zmrzlinu.

5. Vaflovače.

6. Kávovary.

7. Formičky na těsto s nepřilnavým povrchem.

8. Nepřilnavé nádobí.

9. Přístroje na přípravu teplých sendvičů (minipressy).

Lehký a vodoodpudivý teflonový povlak se používá nejen na kuchyňské spotřebiče, ale také na textilie. Ručník, chňapka nebo ubrus s teflonovým povrchem jsou odolné vůči mastnotě, prachu a nečistotám. Všechny nebezpečné částice se mohou usazovat na povrchu, ale nemohou se zachytit ve vláknech tkaniny. Pokud se na ubrus vylije voda, víno nebo džus, tekutina se shromáždí v malých kapkách, které se nevstřebají a roztečou se po podlaze. Ubrus zůstává čistý. Hadřík lze otírat houbou nebo prát jako obvykle, bez namáčení nebo máchání.

Teflonový povlak se používá nejen v kuchyni. Používá se pro žehličky a žehlicí prkna. Do žiletek se přidává teflon, který prodlužuje jejich životnost a usnadňuje holení.

Nevýhody teflonového povlaku:

1. Lze ji snadno poškrábat ostrým nebo jednoduchým železným předmětem. Používání výrobků z tohoto materiálu proto vylučuje používání kovových lžic, vidliček, nožů, špachtlí, houbiček, čisticích prostředků. Dřevo nebo plast musí přijít do styku s teflonem. Mnoho společností se také snaží zlepšit kvalitu teflonu a zlepšit jeho mnohé základní vlastnosti. Zvyšují odolnost vůči mechanickému namáhání nebo teplu, např.

2. Hrnce a pánve s teflonovým povrchem jsou drahé. Vzhledem k dlouhé životnosti to však není zásadní nevýhoda.

Specifická péče o nádobí s teflonovým povrchem:

1. Pokud si tyto předměty zakoupíte, můžete železnou špachtli schovat do zásuvky. Nejen špachtle, ale i další kuchyňské náčiní – naběračky, lopatky, kleště, šlehače, míchací lžíce – musí být vyrobeny z měkkých materiálů. Může být vyroben ze dřeva nebo plastu. Vhodné je také železné příslušenství potažené vrstvou plastu.

2. Lze je prát teplou vodou a měkkou houbou. Pokud chcete, můžete použít tekutý prací prostředek. Nepoužívejte tvrdé nebo abrazivní houbičky, drátěnky, kovové houbičky.

3. Během vaření se vyhněte přehřátí, proto se nedoporučuje smažit na vysokém ohni. Některé nádobí s teflonovým povrchem, zejména od výrobce Tefal, má speciální indikátor teploty, který ukazuje, kdy je výrobek připraven k použití.

Keramický povlak – vlastnosti, rysy, výhody, nevýhody

Keramika se v kulinářství používá poměrně krátkou dobu. Tento materiál si však rychle získává oblibu díky svým nepřilnavým vlastnostem a přírodnímu složení.

Výhody keramického povlaku:

1. Vysoká ekologická kompatibilita. Vzhledem k tomu, že keramika je vyrobena z písku, kamene a dalších přírodních složek, lze mít za to, že keramický nátěr je pro použití v kuchyni stále přijatelnější. Ani při silném zahřátí neuvolňuje žádné látky, které by byly nebezpečné pro lidské zdraví.

2. Tepelná odolnost keramického povlaku je vyšší než u teflonu. Keramika odolává teplu až do cca 500 stupňů. Proto můžete při vaření v troubě bezpečně používat keramické nádobí.

3. Keramický materiál je mnohonásobně tvrdší než teflon a odolnější proti poškrábání, takže při vaření nemusíte používat kovové špachtle a vidličky.

4. Nepřilnavé vlastnosti srovnatelné s teflonem, snadná údržba, široká škála tvarů a velikostí.

Keramický povlak má své nevýhody:

1. Nesnáší extrémní výkyvy teplot. Pokud omylem vložíte horkou pánev s keramickým povrchem do studené vody, rozbije se. K tomu může dojít i tehdy, když na rozpálenou pánev položíte kus mraženého masa.

2. špatná odolnost vůči chemikáliím, zejména zásadám.

3. Křehkost – výrobky často nevydrží nárazy nebo pády.

4. Ne každá keramická pánev je vhodná pro použití na indukční varné desce nebo varné desce. Tyto varné desky vyžadují hrnce s kovovým dnem, které mnohé keramické pánve nemají, protože vnější i vnitřní strana pánve je pokryta keramikou.

5. Čištění keramických výrobků v myčkách nádobí se nedoporučuje.

6. Relativně krátká životnost v kombinaci s vysokou cenou i levných modelů.

7. Keramické vícevrstvé vrstvy s kovovou základnou váží hodně. To má za následek další zatížení rukou (zejména u starších osob) a ohrožení skleněných povrchů, jako jsou varné desky.

Specifická péče o nádobí s keramickým povrchem

1. Ochrana před výkyvy teplot.

2. Omezit přístup dětí k nádobí. Nejenže mohou výrobek upustit a poškodit, ale také se zranit, protože výrobek má velkou hmotnost.

3. Čistěte pouze ručně a používejte jemné čisticí prostředky.

Oblíbení výrobci keramického nádobí

Novináři zjistili, kteří výrobci prodávají podle názoru uživatelů nejlepší výrobky s keramickým povrchem:

1. Společnost Ballarini si nechala patentovat vlastní technologii rychlého ohřevu a neustále inovuje. Keramické výrobky řady Cortina mají například na rukojetích indikátory ohřevu.

2. Německá společnost „
   Ener vyrábí keramické výrobky s čistě hliníkovým jádrem. Jejich pánve jsou proto lehké.

3. TVS vyrábí vysoce kvalitní výrobky s originálním designem. Jeden z nejkvalitnějších keramických povlaků, které jsou dnes k dispozici – Ceramit.

4. Společnost Maestro vyrábí širokou škálu produktů, které vyhovují všem vkusům a potřebám. K dispozici jsou modely s odnímatelnými a integrovanými držadly, různé typy podstavců (hladké, rýhované), různé tvary, velikosti a barvy.

Náklady na nádobí s keramickým povrchem – v průměru od 500 do 1500 koruna. Můžete najít modely za více než 5000 koruna, ale takové drahé výrobky obvykle používají profesionální kuchaři.

Teflonový nebo keramický povlak – co je lepší??

Odpověď na tuto otázku lze formulovat pomocí stanovení priorit:

1. Keramika je vhodná pro pečlivé a šetrné hospodyňky, které dávají přednost přírodním materiálům a rády vaří v troubě.

2. Teflonový povlak je nejlepší volbou pro hospodyňky, které si chtějí koupit nádobí na dlouhá léta, oceňují odolnost a spolehlivost.

3. Záleží také na nákladech. Teflon je dražší než běžné smaltované nádobí, ale levnější než výrobky s keramickým povrchem.