Která pánev je lepší: keramická nebo teflonová

Ženy v domácnosti musí často vařit na pánvích. V závislosti na tvaru, tloušťce kovu a konstrukčních materiálech se mění chuť a vzhled vařených potravin. Pokud chcete udělat radost své rodině a jejím členům a trochu si ulehčit práci, podívejte se, jak se od sebe liší keramické a teflonové pánve. Jsou stejně oblíbené a propagují je známí výrobci nádobí.

Která pánev je lepší keramická nebo litinová??

Pro snadnější pochopení budeme porovnávat moderní výrobky s tradičním nádobím. Litinové pánve se v kuchyních našich spoluobčanů objevují již desítky let. Stále skvěle zvládají kulinářské požadavky. Litina je těžký, hutný materiál s vysokou tepelnou kapacitou. Trvá dlouho, než se zahřeje, ale také udržuje teplo. Vaření v ní je stejné jako ve skutečné ruské peci.

Teflonové a keramické pánve se vyznačují především speciálním nepřilnavým povrchem. Nepotřebují tolik oleje, jídlo se méně spaluje. Teflonové a keramické modely však vyžadují opatrné zacházení. Tyto pánve se obávají dlouhodobého zahřívání, kovových špachtlí a abrazivních materiálů. Jsou oblíbené pro svou nízkou hmotnost, atraktivní vzhled a snadnou přípravu.

Keramické pánve

Keramické nádobí, zejména pánve, je na trhu stále oblíbenější. Výrobky se liší tvarem, velikostí a objemem, takže jsou vhodné pro různé druhy pokrmů – lehké palačinky, smažené brambory, dušenou zeleninu atd.. Jídlo se připravuje na malém množství oleje nebo bez něj, takže neobsahuje tuky, cholesterol ani jiné škodlivé látky.

vícevrstvá keramika s kovovou stěrkou ve dně není nejlehčí materiál, a proto je její hmotnost srovnatelná s litinovými pánvemi (i když váží méně). Tíha způsobuje dodatečné namáhání rukou, což je hrozba pro skleněné varné desky.

Keramické pánve jsou známé jako moderní obdoba tradičního litinového nádobí. Výrobky jsou také těžké a dlouho se rovnoměrně zahřívají. Hospodyňky používají tlusté dno k dušení zeleniny a masa, smažení brambor a přípravě palačinek. Nepřilnavý povrch má nepřilnavý efekt, takže není potřeba žádný olej a umožňuje vařit i „rychlá“ jídla, zeleninu apod.. Jídlo se smaží i bez oleje, což je důležité pro lidi, kteří dávají přednost zdravému jídlu.

Uživatelé oceňují výhodu snadné údržby, protože keramická pánev se snadno čistí pod tekoucí horkou vodou bez žíravých čisticích prostředků. Tento typ nádobí však nemá speciální povrchovou úpravu, což vyžaduje opatrné zacházení. Kuchaři používají kovové špachtle bez omezení. Silné nárazy nebo pády jsou často smrtelné, stejně jako náhlé změny teploty, proto by se horké pánve neměly chladit pod studenou vodou.

Mezi nevýhody patří především vysoká cena, takže kupující vyjadřují pochybnosti o významu keramických pánví, ale jejich trvanlivost a praktičnost ospravedlňují cenu.

Výhody

• Nevyžadují olej na vaření;
• Příjemný na pohled;
• Rovnoměrně se zahřejí během 1,5 až 2 minut;
• Odolné proti mechanickému poškození a poškrábání kovovými špachtlemi;
• při zahřívání nevypouští žádné škodlivé a toxické látky;
• snadné čištění;

Nevýhody

• náhlé změny teploty způsobují vznik trhlin;
• vysoké náklady;
• nejsou vhodné pro myčky nádobí;
• silné nárazy a pády na dlaždicovou podlahu jsou nebezpečné;

Teflonová pánev

Teflonové pánve jsou kovové hrnce a pánve se speciálním nepřilnavým povrchem. Snižuje spotřebu oleje a jídlo se méně připaluje; – teflon je méně ekologický materiál. Hlavním rozdílem je nízká hmotnost. Teflonové pánve jsou výrazně lehčí než litinové i keramické. Na teflonových pánvích však nelze vařit bez oleje, jako je tomu u keramických pánví.

Teflon je méně šetrný k životnímu prostředí než keramika. Současná technologie samozřejmě umožňuje minimalizovat rizika, takže se při zahřívání neuvolňují toxické látky, ale pokud je vrstva poškozena, je to rozdíl. Pokud jsou na pořadu dne otázky životního prostředí a bezpečnosti, musíte si být vědomi této skutečnosti.

Protože teflonové pánve jsou lehké nádobí, používají se především k přípravě „rychlých“ jídel. Hospodyňky si všímají zeleniny, omelet, omáček, dušených pokrmů a dalšího. Palačinky by se neměly připravovat na teflonových pánvích, protože při delším zahřívání dochází k deformaci nebo poškození teflonu. Totéž platí pro steaky – vyžadují velmi horký povrch a ten není bezpečný.

Lidé říkají, že na lehké pánvi se dobře připravují míchaná vajíčka nebo guláš, protože zahřátí hrnce nevyžaduje mnoho času. Teflon je méně náročný a lze jej použít ve všech typech kuchyní.

Výhody

• lehká a snadno ovladatelná; rychle se zahřeje za 1 minutu;
• Nízké ceny široké škály modelů;
• se nebojí teplotních změn;
• se nebojí pádů, silných nárazů;
• Vhodné pro všechny plotýnky a trouby (pokud to rukojeť umožňuje);

nevýhody

• Je zapotřebí kuchyňský olej;
• tenké pánve se při dlouhém zahřívání deformují
• ve složení jsou přítomny škodlivé látky
• povrch je citlivý a snadno se poškrábe;

Závěr: rozdíly mezi teflonovými a keramickými pánvemi

1. Keramické nádobí se svými vlastnostmi blíží tradiční litinové pánvi. Jídlo můžete dlouho dusit nebo dusit a přivést ho k bodu zralosti. Jsou také vhodné ke smažení masa, aby bylo šťavnaté. Tento typ modelu se stává univerzální pánví v kuchyni pro různé rodinné pokrmy.
2. Potraviny se na teflon lepí silněji a rychleji než na keramiku. Při vaření vyžaduje olej, ale výsledkem je pěkná křupavá kůrka. Vhodné pro rychlé opékání, ale ne pro grilování na vysokém žáru. Rozdíly v chuti jsou jasně patrné, a proto pokrmy, které se dobře povedou na keramických pánvích, nemusí vždy dobře fungovat na teflonových.
3. Dalším důležitým faktorem jsou náklady. V cenově dostupném segmentu je široká nabídka teflonových pánví. Keramika je dražší, ale také kvalitnější. V kuchyni se vám budou hodit těžké i lehké pánve, takže se vyplatí zvážit různé možnosti.

V následujících článcích vám naši odborníci poradí, jak vybrat pánev na palačinky, prozradí tajemství výběru kvalitní pánve, porovnáme materiál pánví – hliník nebo litina, analyzujeme nejlepší výrobce pánví.