9 nejlepších značek japonských kuchyňských nožů

*Přehled toho nejlepšího podle redakce. Informace o kritériích výběru. Tento článek je subjektivní, není zamýšlen jako reklama a není prodejní akcí. Před nákupem byste měli vyhledat odbornou radu.

Pokud jde o kuchyňské spotřebiče, zejména nože, měli byste se zaměřit na výrobky z Japonska. Vaření a jeho součásti jsou pro Japonce důležitou součástí jejich historie a těší se velké úctě. Proto jsou jejich nože odolné, dlouho si zachovávají ostrou čepel a pěkný vzhled. I když se vám jejich cena zdá přemrštěná, doporučujeme vám, abyste se na ně podívali blíže. A abychom vám pomohli s výběrem, zde jsou naše hodnocení sestavená týmem odborníků. Zohlednili jsme všechny faktory, které hrají důležitou roli při praktickém použití.

Jak vybrat správný japonský nůž

Většina moderních japonských nožů je přizpůsobena pro domácí použití amatérskými kuchaři. Přesto se vyplatí věnovat při nákupu pozornost následujícím bodům

1. Ostřička. Podle evropské tradice se ostří brousí z obou stran. Díky tomu mohou nůž pohodlně používat jak leváci, tak praváci. V Japonsku se broušení provádí jednostranně a odpovídá dominantní ruce. Výhodou jednobřité čepele je, že umožňuje krájet tenké a rovnoměrné plátky ryb na sashimi a sushi s maximální přesností.
2. Ergonomická rukojeť.Pokud je to možné, vyzkoušejte si nůž před nákupem. Držte ji v ruce, ucítíte její váhu. Měla by pohodlně ležet v dlani. To je zásadní pro pohodlné používání výrobku.
3. Cílová destinace.Podle toho, co od nože očekáváte, si musíte vybrat určitý druh nože. V nabídce jsou také univerzální nože pro nenáročné kuchaře – jsou vhodné na krájení zeleniny, ryb, masa, chleba atd.
4. Kvalita materiálů čepele.Je důležité, aby základna čepele byla z pevné nerezové oceli. Většina japonských nožů má další vrstvy výztuže, které zajišťují vysokou pevnost a odolnost. Např. nástřik kamene, antikorozní nástřik, odolné kovové slitiny atd.
5. Kloub mezi rukojetí a čepelí. To je u většiny nožů považováno za zranitelnost. Ujistěte se, že jsou pevně spojeny. Při mechanickém působení by mezi nimi neměla být cítit žádná mezera. Důležité je také věnovat pozornost materiálům rukojeti. Pokud se jedná o dřevo, jak dobře je ošetřeno, aby se v budoucnu netvořily třísky nebo odštěpky?.

To jsou základní informace, které doporučujeme při výběru nože sledovat. A nyní vám nabízíme seznámení s japonskými značkami nožů, které se osvědčily na ruském a evropském trhu.

9 nejlepších značek japonských kuchyňských nožů

Nominace	Umístění	Název	Hodnocení
9 nejlepších značek japonských kuchyňských nožů	1	Kanetsugu	5.0
2	Tojiro	4.9
3	YAXELL	4.8
4	FUJI CUTLERY	4.7
5	Ryusen Hamono	4.6
6	Hattori	4.5
7	Hiroo Itou	4.4
8	Masahiro	4.3
9	Samura	4.2

Kanetsugu

Hodnocení: 5.0

Za oficiální datum vzniku značky se považuje rok 1918, ale ve skutečnosti historie čepelí Kanetsugu sahá několik století zpět, od 16. století. Nože značky jsou promyšlené do detailů, od ostré čepele, snadné údržby až po ergonomickou rukojeť z přírodních materiálů. Stejně jako ve většině japonských nožířských podniků se většina práce provádí ručně. Aby se však zlepšila kvalita výrobků, bylo do výroby zavedeno mnoho moderních technologií.

Nože jsou uváděny na trh jako výsledek harmonického spojení tradice a inovace. Nerezová ocel je kalena při nízkých teplotách pod bodem mrazu, což má za následek úžasnou pevnost a trvanlivost ostří. Mnoho moderních technologických prvků výroby naleznete na oficiálních webových stránkách. Zákazníci poskytují vynikající hodnocení nožů Kanetsugu. Upozorňují na jejich ostrou čepel, snadnou údržbu, rozmanitost tvarů a typů, rukojeti z přírodního dřeva. Má to však jednu nevýhodu – vysokou cenu.

Výhody

• Ostré ostří, přesný řez;
• Existuje spousta možností pro různá použití, včetně univerzálních;
• Klínovitá špička čepele zajišťuje větší přesnost při používání;
• Nože se snadno udržují a nevyžadují žádné zvláštní podmínky skladování;
• Známá značka, která se na trhu osvědčila;
• Speciální technika přípravy oceli pro řezné nože.

Nevýhody

• Vysoká cena.

Tojiro

Hodnocení: 4.9

Od roku 1955 vyrábí značka Tojiro vysoce kvalitní nože, které si získaly uznání Českych spotřebitelů. Výrobce vyrábí produkty v národních tradicích, ale existují i evropské modely. Japonské kultuře se můžete přiblížit s čerstvým tuňákem nakrájeným na jemné plátky nožem santoku. Nebo připravte hovězí maso jemně nakrájené nožem gyuto. Profesionální šéfkuchaři hodnotí výrobky Tojiro velmi kladně a používají je k vytváření mistrovských kulinářských děl.

Pozoruhodné je, že společnost používá k výrobě nožů různé slitiny a technologie. Tím se dosáhne potřebné hustoty, tvrdosti a odolnosti ostří pro úzké kuchyňské potřeby. Díky široké nabídce nožů je Tojiro tou správnou volbou pro každého kuchaře. Značka má flexibilní cenovou politiku, takže se mnozí mohou potěšit kvalitními japonskými kuchyňskými spotřebiči. Důvěryhodnost výrobce zvyšuje také doživotní záruka na jeho výrobky.

Výhody

• Široké cenové rozpětí;
• Dostupnost kuchyňských nožů v souladu s japonskými tradicemi (jednostranné broušení, kulatá rukojeť, jednoduché tvary);
• Různé výrobní technologie;
• Obliba na ruském trhu;
• Značka poskytuje na své výrobky doživotní záruku;
• Různé modely a slitiny.

Nevýhody

• Nože pro profesionální použití stojí několik desítek tisíc za kus.

YAXELL

Hodnocení: 4.8

Nože Yaxell jsou umělecká díla, jejichž úkolem je udělat z vaření skutečný požitek. Od roku 1932 se začaly vyrábět kuchyňské nástroje, ale již předtím, po staletí, vyráběli mistři nožíři mistrovské zbraně s ostřím podle původní japonské tradice. V dnešní době si můžete koupit modely moderních nožů z damaškové oceli a dalších odolných slitin. Jeho hlavními vlastnostmi jsou vysoká pružnost, odolnost proti korozi a tvrdost. S tímto pomocníkem budete moci vytvořit jakékoli kulinářské dílo.

Nože Yaxell se vyrábějí v několika řadách, které jsou určeny pro domácí kuchaře i profesionální kuchaře. Značka sice sleduje dobu, ale hlavní důraz klade na staleté tradice. Proto je stále jedním z předních výrobců nožů ve východních zemích. V Rusku není tak populární. Pravděpodobně kvůli vysoké ceně výrobků.

Výhody

• Vysoce estetické výrobky;
• Kvalitní slitiny pro dlouhou životnost nožů;
• Přítomnost několika diverzifikovaných linií;
• Kombinace staletých tradic a moderních technologií.

Nevýhody

• Nedostatek recenzí.
• Vysoká cena.

FUJI CUTLERY

Hodnocení: 4.7

Značka vyrábí své nože podle japonské tradice a používá kvalitní materiály ve spolupráci se zahraničními vývojáři (ve spolupráci s Německem vyvíjí odolnou slitinu, která je odolná vůči poškození a korozi). K výrobě ostrých, dokonale nabroušených nožů pro různé účely se používá řada ocelí: molybden-vanadová, kobaltová atd., k vytvoření dokonalého ostří pro jemné řezy apod.

Značka Fuji Cutlery je v Rusku velmi rozšířená. Tuto popularitu si vysloužila díky kvalitě svých výrobků, které slouží již mnoho let, a díky příznivé ceně. Značka přesunula část své výroby do Číny, což umožnilo demokratizaci cenové politiky pro evropské země a Česká republika. Zde najdete univerzální a vysoce specializované nože v jednoduchých uzavřených baleních i v dárkových sadách. Na svých oficiálních webových stránkách výrobce uvádí, že své výrobky neustále zdokonaluje a že zvládá nové metody výroby nožů a nové materiály.

Výhody

• Kombinace vynikající ceny a kvality;
• Široká škála sortimentu;
• Použití různých technologií k vytvoření dokonalého nože;
• Vhodné pro domácí i profesionální použití;
• Přítomnost na ruském trhu.

Nevýhody

• Neidentifikováno.

Ryusen Hamono

Hodnocení: 4.6

Výroba se opírá o starobylou technologii, která se v prefektuře Fukui, Echizen Uchihamono, předává z generace na generaci. V čepeli se střídá několik vrstev tvrdé a měkké oceli. Po vyleštění čepele se na ní vytvoří jedinečný vzor, který je zárukou kvality nožů Ryusen Hamono. Podle historických pramenů platí, že čím je vzor na čepeli výraznější, tím je ostřejší a pevnější. Tradičním materiálem pro výrobu nožů je damašková ocel, ale moderní výroba zahrnuje mnoho moderních slitin (VG10, ATS314, prášková ocel).

V Rusku existuje oficiální prodejce s off-line kanceláří v Praze. Výrobky Ryusen Hamono však nejsou mezi Rusy oblíbené. To je pravděpodobně důvodem vysoké ceny. Ruční řemeslné zpracování výrazně zvyšuje hodnotu hotového výrobku. Stojí však za zmínku, že v mnoha zemích Evropy a Spojených států je o výrobky Ryusen Hamono velký zájem.

Výhody

• Ruční výroba pomocí jedinečné technologie, která existuje již více než 700 let;
• Nože této značky mají osobitý styl a jsou ideálním dárkem pro profesionální kuchaře;
• Při výrobě se používají jak dlouhodobě osvědčené materiály, tak moderní, špičkové technologie;
• Existují řady zaměřené jak na profesionální, tak na domácí použití;

Nevýhody

• Vysoké ceny;
• Mezi Rusy není oblíbený.

Hattori

Hodnocení: 4.5

Značka vyrábí především profesionální kuchyňské příslušenství, které pomáhá kulinářům vytvářet skvělá díla. Charakteristickým znakem jejich výrobků je laboratorně ověřená vysoká tvrdost čepelí. Například průměrná hodnota tvrdosti v HRC není nižší než 63. To jsou vynikající hodnoty, které zaručují dlouhotrvající krásu a vynikající technické vlastnosti čepele. Řemeslníci dávají čepeli jedinečný tvar, který umožňuje co nejpřesnější a nejpřesnější řez, a.

Stojí za zmínku, že všechny výrobky Hattori jsou poměrně drahé a jejich cena je vysoko nad průměrem trhu. Ve sbírkách této značky najdou znalci jedinečných kuchyňských doplňků dokonalé nože, které se stanou ozdobou kuchyně. Několik recenzí od Českych kupujících je pozitivních. Kvalita materiálů, promyšlenost modelů (mezi rukojetí a čepelí není mezera, do které by se mohly dostat nečistoty), odolnost ostrosti čepele.

Výhody

• Ocel je pevná, nerezaví a není náchylná k poškození;
• Perfektně se hodí pro profesionální použití;
• Dokonale naostřená pevná čepel umožňuje přesné a precizní řezy;
• Kupující vyzdvihují zejména dlouhou životnost výrobků.

Nevýhody

• Vysoké ceny jednotlivých nožů, které bohužel nejsou dostupné pro každého.

Hiroo Itou

Hodnocení: 4.4

Nože Hiroo Itou jsou mnohem víc než jen kuchyňské zboží. Každý výrobek je vyroben ručně a má jedinečný design. Sehnat nůž Hiro Itu není snadné – ve většině obchodních řetězců se nevyskytuje, protože tyto výrobky jsou považovány za exkluzivní. Navíc jeho cena odpovídá jedinečnosti výrobku – nemůže si ho dovolit každý. V Rusku je mezi internetovými obchody několik prodejců, kteří spolupracují přímo se značkou.

Všechny nože jsou vyrobeny ze tří základních typů oceli – vysokouhlíkové, práškové a nerezové. Historie vzniku práškové oceli, která má jedinečné vlastnosti odolné proti opotřebení a korozi, je zahalena tajemstvím. Je pečlivě střežen a dosud nebyl nikomu odhalen. Rukojeť je vyrobena z přírodních materiálů a má jedinečný design. Pozoruhodné je, že značka vyrábí nejen tradiční japonské nože, ale také výrobky evropské tradice.

Výhody

• Jedinečný design rukojeti každého modelu;
• Přírodní, přírodní materiály;
• Jedinečné složení práškové oceli se zvýšenou odolností;
• Ostrá čepel s přesným řezem;
• Dostupnost různých modelů.

Nevýhody

• Velmi vysoké ceny.

Masahiro

Hodnocení: 4.3

Značka Masahiro je v Japonsku považována za jednu z nejoblíbenějších. To je titul hodný důvěry pro jejich výrobky, protože Japonci mají tradičně úctu ke kuchyňskému a varnému náčiní. Značka oficiálně existuje od roku 1927, ale stejně jako mnoho jiných japonských značek vznikla již dávno předtím. Má původ v rodinném řemesle, které se dědí z generace na generaci. Charakteristickým znakem nožů Masahiro je tvrdá a ostrá čepel, která si dlouho zachovává své vlastnosti. Tyto vlastnosti jsou dány jedinečnou slitinou. Skládá se z molybdenu, díky němuž je výrobek pružný a pevnější, a vanadu, díky němuž je hotový výrobek tvrdý a odolný proti opotřebení.

Experimentální kontrola tvrdosti slitin ukazuje, že tvrdost vysoce uhlíkové molybden-vanadiové oceli není nižší než 60 HRC. I mezi japonskými noži se jedná o vynikající hodnotu. Cena nožů této značky je považována za vysokou, ale je kompenzována dlouhou životností a vysokým komfortem používání. V současné době není značka Masahiro v Rusku populární, ale to se pravděpodobně brzy změní.

Výhody

• Oblíbená značka v Japonsku;
• Odolné výrobky;
• Dostupnost různých modelů v řadě;
• Vysoká hustota a tvrdost ostří;
• Spolehlivé upevnění čepele a rukojeti.

Nevýhody

• Vysoká cena.

Samura

Hodnocení: 4.2

Poslední značka v našem hodnocení, ale ne poslední v kvalitě a pozitivní zpětné vazbě od zákazníků. Je jedním z nejoblíbenějších v Rusku a sbírá mnoho ohlasů od našich krajanů. Existuje mnoho nadšených recenzí, ale také nespokojených zákazníků. Mezi nevýhody podle uživatelů patří vysoké ceny výrobků a špatně zabalené sady, které obsahují stejné druhy nožů.

Kolekce zahrnují nože s čepelí z tradičních kovových slitin (AUS-8, AUS-10, VG-10), nerezové oceli a keramiky. Mnoho výrobků má čepele zdobené zajímavými vzory, které ozdobí vaši kuchyni. Značka se orientuje na Západ, a proto vyrábí nože převážně podle evropských standardů (oboustranné broušení, ergonomická rukojeť). průměrná tvrdost slitiny je 58-60 HRC, což je vynikající ukazatel trvanlivosti a odolnosti proti opotřebení.

Výhody

• Široké zastoupení na ruském trhu;
• Získal vynikající hodnocení, ve velkém počtu nalezených na specializovaných zdrojích;
• Různé typy a materiály;
• Pevné a ostré čepele, které se snadno udržují;
• Značka je určena převážně evropským zákazníkům.

Nevýhody

• Kupující vyzdvihují nešťastné sady, zejména řadu Golf, kde jsou dva nože stejného typu;
• Vysoká cena.