Srovnání fruktózy a cukru | Důležité rozdíly

Odborníci na výživu dlouho trumfovali škodlivost cukru a nazývali ho „bílou smrtí“, takže v posledních letech se výrobci stále častěji uchylují k náhražkám cukru, které by byly bezpečné a zároveň nebyly horší ve sladivosti. Fruktóza je nejvhodnějším druhem fruktózy. Je sacharóza tak neškodná a stojí za to vzdát se cukru?? Odpovědi na tyto otázky zjistili naši odborníci.

Fruktóza a cukr: co jsou a jaký je mezi nimi rozdíl

Nejprve si přesně definujme, co je fruktóza a jak se liší od cukru. Ale popořadě, ne každý má správné znalosti o fruktóze. Fruktóza je sacharid složený z fruktózy a glukózy, který je rozpustný ve vodě. Správněji se nazývá sacharóza (považuje se za polysacharid).

Fruktóza je monosacharid, tj. má jednodušší strukturu. Obvykle je součástí sacharózy a nazývá se ovocný cukr. Fruktóza se proto velmi rychle vstřebává do krevního oběhu. Důležitý bod: tělo při vstřebávání fruktózy nepoužívá inzulín. Z tohoto důvodu jsou sladkosti obsahující tento monosacharid bezpečné pro diabetiky.

Co se týče kalorické hodnoty, fruktóza a sacharóza jsou v tomto ohledu téměř totožné, přičemž fruktóza je výrazně sladší: přibližný poměr monosacharidů a cukrů z hlediska sladkosti je 3:1.

POZNÁMKA.Fruktóza se doporučuje jako doplněk stravy místo sacharózy pro diabetiky. Sacharóza se často přidává do čaje, sladkostí a některých základních potravin. Je však třeba mít na paměti, že monosacharid je sám o sobě vysoce kalorický: jeho nadměrná konzumace může vést k rychlému nárůstu hmotnosti a v některých případech ke změnám ve složení krevních lipidů.

O vlastnostech fruktózy a cukru

V umírněné míře může být cukr jistě prospěšný, a to téměř ihned, jakmile se dostane do těla:

1. Produkt se rychle rozkládá na glukózu a fruktózu. Glukóza, která se dostane do jater, stimuluje produkci kyselin, které z těla odvádějí toxiny. Mimochodem, právě z tohoto důvodu se přípravky obsahující glukózu předepisují při onemocnění jater;

2. Rozložená sacharóza může stimulovat mozkovou činnost a příznivě působit na nervový systém;

3. Fruktóza má zklidňující a osvěžující účinky a je také dobrým antidepresivem. Při umírněném užívání lze zanedbat úzkost, stres a další příznaky psychické nestability (to je možné díky hormonu serotoninu obsaženému v přípravku).

Přes všechny výhody cukru bychom neměli zapomínat na možnou škodlivost produktu, pokud je konzumován ve značném množství:

1. Tělo není schopno zpracovat přebytečný cukr a „ukládá“ ho do tukových buněk;

2. Pokud máte sklony k cukrovce, může nadbytek sacharózy tuto nemoc vyvolat;

3. Nadměrná konzumace cukrů vede k nadměrné spotřebě vápníku, který je nutný pro zpracování sladké bílé látky.

A fruktózy není málo. Stejně jako sacharóza má určité výhody:

1. Při rozkladu nezvyšuje hladinu glukózy v krvi;

2. Na rozdíl od cukru nemá nepříznivý vliv na zubní sklovinu;

3. Glykemický index látky je velmi nízký, zatímco úroveň sladkosti je mnohem vyšší než u sacharózy – pro diabetiky není lepší volbou.

POZNÁMKA.Přestože je fruktóza považována za vhodnou volbu pro osoby trpící cukrovkou, je třeba důsledně dodržovat lékařské doporučení, neustále sledovat hladinu glukózy, produkt nezneužívat (protože jeho nadbytek vede k přeměně na mastné kyseliny) a vždy pamatovat na doprovodnou dietu.

Přes všechny své klady má monosacharid i své zápory:

1. Pokud cukr zcela nahradíte cukrem, může to být návykové. Z tohoto důvodu začíná mít přípravek negativní vliv na tělo, protože hladina glukózy postupně klesá na kriticky nízkou úroveň;

2. Nedostatek monosacharidů, jako je glukóza, opět brání nasycení organismu (což vede ke vzniku endokrinních poruch);

3. Pokud není množství monosacharidů ve stravě kontrolováno, je pravděpodobné, že dojde k jaterní toxicitě.

Udělejme si rychlé shrnutí. Za prvé, cukr se tráví déle a je obtížněji stravitelný. Za druhé, cukr vyžaduje ke svému odbourání inzulín, zatímco fruktóza nikoli. Za třetí, cukr není tak sladký jako fruktóza. A konečně, na rozdíl od monosacharidů může tělu dodat „rychlou“ energii.