Srovnání izolátu a syrovátkového proteinu | Který je lepší

Ve sportovní výživě je důležité nejen vypočítat správný poměr bílkovin, tuků a sacharidů, ale také vhodně zvolit doplňky stravy. To platí zejména pro bílkoviny. Na trhu je tolik těchto doplňků a není jasné, který z nich je nejlepší koupit.

Začínajícím kulturistům a vzpěračům se často doporučuje kupovat syrovátkový protein ve dvou formách: koncentrát a izolát. Liší se nejen složením, ale i účinkem. Proto je důležité vybrat ten správný.

V tomto článku se podíváme na izolát a syrovátkový protein a zjistíme, jaký je mezi nimi rozdíl a který je lepší.

Syrovátkový protein (koncentrát)

Syrovátkový protein se vyrábí ze syrovátky, tekuté složky mléka. Obsahuje poměrně hodně laktózy a také mnoho živin.

Výrobní proces je poměrně jednoduchý. Nejdříve se mléko zkvasí a poté se postupně tepelně upravuje, čímž se rozdělí na dvě frakce – sýřeninu a syrovátku. Tekutá část obsahuje kromě vody také velké množství bílkovin, tuků, sacharidů, stopových prvků a vitamínů. Proto jsou užitečné samy o sobě.

Syrovátka se poté suší. Veškerá vlhkost se z něj odpaří a zůstane jen prášek. Syrovátkový protein, známý také jako syrovátkový protein nebo „koncentrát“. Syrovátková bílkovina se dále nezpracovává: prášek se mechanicky homogenizuje na jemnou velikost částic a rozkládá se do sklenic.

Proto syrovátkový protein (koncentrát) obsahuje mnoho dalších živin. Všechny ty vitamíny, minerály, tuky a sacharidy nezmizí, ani když se osušíte. Koncentrát obsahuje imunoglobuliny, laktoferin, α-laktalbumin, β-laktoglobulin a další důležité složky s vysokou biologickou aktivitou. Všechny tyto látky jsou nezbytné pro dobré zdraví, mají pozitivní vliv na celkovou pohodu a jsou nezbytné pro vyváženou stravu.

Mezi pozitivní účinky užívání koncentrátu patří zlepšení imunity, snížení chuti k jídlu, stimulace odbourávání tuků v organismu a urychlení syntézy svalových bílkovin. Nejdůležitější však je, že snižuje citlivost na inzulín. To pomáhá sportovcům cítit se dobře a zůstat zdraví i při dodržování poměrně přísného režimu.

Vzhledem k vysokému obsahu dalších esenciálních živin má však syrovátková bílkovina sama o sobě poměrně nízký obsah bílkovin. V závislosti na odrůdě se může pohybovat od 30 % do 80 %. Koncentrát obsahuje také sacharidy ve formě laktózy, což je také důležité zohlednit při přípravě správné stravy.

Syrovátkové bílkoviny se také poměrně pomalu tráví. To je způsobeno nejen přítomností dalších („balastních“) přísad, ale také tím, že bílkoviny v něm nejsou zpracovány. Začíná se metabolizovat až 1-2 hodiny po požití, v závislosti na individuálním organismu.

Proto se doporučuje užívat koncentrát buď ráno, nebo několik hodin před tréninkem. Důležité je také zohlednit obsah sacharidů. Dva syrovátkové proteinové koktejly denně vám tedy dodají stejné množství „cukrů“ jako polovina jablka.

Syrovátkové bílkoviny jsou obecně charakterizovány takto:

1. nezpracované. Obsahuje nejen základní bílkoviny, ale také další živiny, které jsou pro vaše tělo důležité a nezbytné;

2. Koncentrace čistých bílkovin 30-80 % v závislosti na výrobci;

3. Obsahuje sacharidy, a to v poměrně velkém množství. Tyto živiny jsou přítomny ve formě laktózy, mléčného cukru;

4. Relativně pomalá absorpce. Může trvat až 2 hodiny po požití, než dojde k metabolickým procesům.

Obsah mléčného cukru činí koncentrát nevhodným pro osoby s intolerancí laktózy. To je velmi důležité, protože může obsahovat až 30-50 % hmotnosti výrobku v sacharidech.

Abychom to shrnuli.

Výhody

• Další živiny ve složení vyživují tělo, posilují imunitní systém, snižují citlivost na inzulín;

• Nepotřebuje žádné další zpracování. Proto syrovátkové bílkoviny neobsahují žádné škodlivé přídatné látky;

• Vyživuje organismus během celého dne, ráno. Postupné nasycení organismu bílkovinami také pomáhá omezit katabolické procesy, které vedou k destrukci svalů a bolesti svalů.

Nevýhody

• Koncentrace samotného proteinu může být poměrně nízká. Nejlepší verze koncentrátu ho mají až 80 % hmotnostních, ty nejhorší od 30 %;

• Pomalé trávení je nevhodné pro užívání po cvičení. Musí být konzumován buď ráno, nebo 1-2 hodiny před cvičením.

Za zmínku stojí také to, že syrovátkový proteinový koncentrát je levný. To může být docela důležité pro sportovce, kteří nejsou ochotni utrácet velké částky za doplňky stravy.

Izolovat

Izolát je zpracovaný syrovátkový protein. Po odpaření kapalné frakce ze suroviny se koncentrát dále čistí. Proto se jeho bílkovinné frakce začnou rozkládat a rozpadat na jednodušší sloučeniny, které jsou snadněji stravitelné.

Při výrobě izolátu probíhají v podstatě stejné procesy jako při trávení koncentrátu. Pouze se neprovádějí ve střevech, ale ve speciálních čisticích zařízeních. Izolát syrovátkové bílkoviny je velmi snadno stravitelný, ale zachovává si své anabolické vlastnosti.

Zpracování (denaturace) zachovává sekvenci aminokyselin v bílkovině. Proto také pomáhá při budování svalové hmoty, zlepšuje anabolické procesy a snižuje katabolické procesy.

Je však důležité poznamenat, že izolát není biologicky aktivní. Prakticky všechny užitečné minerály jsou při výrobě odstraněny. Hotový prášek obsahuje až 99 % čistých bílkovin ve snadno stravitelné formě.

Izolát je obecně charakterizován takto:

1. Zpracováno. Obsahuje denaturované bílkoviny ve snadno stravitelné formě. Neobsahuje žádné další látky, ať už prospěšné nebo škodlivé. Může obsahovat stopová množství, která nemají na nic vliv;

2. Koncentrace čistých bílkovin se v závislosti na výrobci a způsobu zpracování pohybuje od 90 % do 99 %. Například 90 % čistých bílkovin v izolátu získaného křížovou mikrofiltrací a zbytek tvoří prospěšné živiny. A pomocí iontové výměny je to již 99 %;

3. Neobsahuje sacharidy ani laktózu;

4. Začíná se vstřebávat téměř okamžitě po požití, obvykle po 10-20 minutách. Díky tomu je ideální pro použití na konci tréninku.

Protože izolát neobsahuje mléčný cukr, je vhodný pro osoby s intolerancí laktózy. Je však třeba vzít v úvahu, že někteří výrobci ji dostatečně nezušlechťují. Nekvalitní izolát proto může obsahovat stopy laktózy.

Funguje to takto.

Výhody

• Obsahuje čištěný protein a nic jiného. Kromě toho jsou bílkoviny v něm obsažené ve snadno stravitelné formě, takže se v těle začnou metabolizovat brzy po požití;

• Vhodné pro použití bezprostředně po tréninku pro zlepšení růstu a rozvoje svalů a zpomalení jejich odbourávání.

Nevýhody

• Izolát neobsahuje žádné užitečné a bioaktivní látky;

• Relativně vysoká cena.

V zásadě a s rozumným rozpočtem byste mohli zkusit izolát získaný křížovou mikrofiltrací nebo jinými mikrofiltračními technikami. Nabízí více živin než iontovou výměnou ošetřené. Výživová hodnota mikrofiltrovaných izolátů je podobná jako u koncentrátu.

Srovnání a co je lepší

Syrovátkový protein (syrovátkový koncentrát) má více energie, ale jeho účinek je pomalý, zatímco izolát je čistý protein a vstřebává se okamžitě po požití. To však není jediný rozdíl mezi těmito dvěma doplňky.

Charakteristika	Syrovátkový protein	Izolovat
Obsah bílkovin	30-80%	90-99%
Další cenné živiny	Imunoglobuliny, laktoferin, α-laktalbumin, β-laktoglobulin a další	Stopové množství
Obsah sacharidů	Až 30-50 % ve formě laktózy	Stopové množství
Účinek	Anabolický, katabolický inhibitor, posilovač imunity, zlepšuje inzulínovou rezistenci	Anabolický, katabolický inhibitor
Metabolizované	Relativně pomalé uvolňování (začíná 1 až 2 hodiny po požití)	Relativně rychle (začíná 10-20 minut po příjmu)
Cena	Relativně levné	Relativně vysoká

Obecně platí, že koncentrát je lepší. Obsahuje další živiny a má pozitivní vliv na organismus. Je také levný. Metabolizuje se však pomalu, takže není vhodný ke konzumaci po tréninku.

Izolát se rychle metabolizuje, ale je to čistý protein. Proto je třeba nasytit tělo dalšími živinami.

Pokud jste finančně flexibilní, můžete vyzkoušet mikrofiltrační izolát. Je drahý, ale obsahuje řadu pro tělo důležitých látek, rychle se metabolizuje a je tvořen téměř výhradně bílkovinami.